식품영양학과_식품분석및실험_용액의역가보고서

소개

식품영양학과의 전공과목인 식품분석및실험 과목에서 진행한 탄산칼슘과 수산화나트륨을 사용해 용액의 역가를 측정한 실험의 보고서입니다. 실험 목적, 원리, 재료, 방법, 결과 및 고찰, 요약, 참고문헌 순으로 정리가 되어 있습니다. 참고문헌으로는 논문 두 개가 있습니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 원리
3. 재료
4. 방법
5. 결과 및 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험 목적
탄산칼슘(Na2CO3) 및 수산화나트륨(NaOH)을 사용하여 용액의 역가를 측정한다.

2. 실험 원리
용액을 직접 조제하는 경우, 100% 정확하게 만들기 어려워 오차가 발생할 수 있다. 따라서 용액을 조제한 후, 조제한 용액이 얼마나 정확한지를 확인하는 과정이 필요한데, 이를 용액의 역가를 측정한다고 한다. 역가는 간단히 ‘F’로 표시한다.
용액의 역가를 측정하기 위해서는 기준이 되는 물질이 필요한데, 이를 표준물질이라고 한다. 표준물질은 화학적으로 안정하고 순수하여야 한다. 표준물질로는 아연(Zn), 염화나트륨(NaCl), 탄산나트륨(Na2CO3), 구리(Cu) 등을 주로 이용한다.
표준물질이 아닌 불안정한 시약(NaOH, HCl 등)은 용액 조제 후 역가를 알고 있는 1차 표준용액을 이용하여 역가를 측정해야 한다. 1차 표준용액이란 표준물질 중 적당한 것을 선택하고 정확히 칭량하여 용액을 제조한 후, 역가가 산출된 용액을 말하며, 2차 표준용액은 1차 표준용액을 이용해 역가가 측정되어서 표준용액의 역할을 할 수 있는 용액을 말한다.
표준용액이란, 정량분석의 기준 용액으로 사용되는 용액을 말한다. 이를 분석에 사용하기 전에는 그것의 정확한 농도를 알아야 하는데, 표준용액이 정확하게 만들어졌는지 알아보기 위해 정확한 농도를 측정하는 것을 표정이라 하며, 이 과정에서 이용하는 분석 기술은 적정이라고 한다.

참고자료

· 홍혜경, 이현덕, 이철호. 1990. Monosodium Glutamate의 맛표현 용어와 기본맛 성분과의 상호작용에 관한 연구. 한국식생활문화학회, 제5권 제4호 p.425-430
· 이종백, 강대풍, 김윤하, 김영환, 정민재, 이상권. 2019. MBL과 컴퓨터 시뮬레이션을 이용한 산·염기 중화 적정에서 적정곡선에 대한 연구. 한국과학영재교육학회 제11권 제3호 286-298p