[한국음식]한국의 향토음식과 계절음식

소개

한국음식과 문화를 살피는 가운데
한국의 전통음식과 절기별 음식을 알아본다.
각지방별 각기 대표적인 음식의 종류와 조리법참조!

목차

1. 계절, 절기별 전통음식.
2. 향토음식, 지방별 음식문화.

본문내용

1. 계절, 절기별 전통음식.
-->한해를 24절기로 나누어서 그 명절마다 다른 음식을 먹었다. 이렇게 먹는 음식을 “세시음식” 이라고 한다.
@월별로 먹었던 음식들을 나누어 보면,

2. 향토음식, 지방별 음식문화.
1)경기도
경기도는 옛 서울 개성을 포함하고 수도 서울울 둘러싸고 있는 지형으로서 산과 바다로 접해 있으며 한강을 끼고 있어 선사시대부터 도민의 생활은 수렵 어업 농경의 풍부한 물자와 다채로운 재료에 의한 식생활로서 우리민족의 우수한 식문화를 유지하고 있다. 동쪽으로는 강원도 산간지방과 연결되어 산촌의 성격을 띄며 한강지류의 각 지방은 담수어요리를 발달시켰다. 또한 북쪽과 남쪽의 극단적인 기후분포가 없이 온화하여 맛에서도 온화함이 주종을 이룬다.
물론 고려서울 개성과 수도 서울이 중심이 되어 사치스럽고 복잡한 음식과 양반, 중인의 중간 계층의 요리가 널리 보급되어 있으나 이를 제외한 대부분의 지역은 소박하며 중간정도의 간과 양념을 한 구수함을 즐기며, 량은 많은 편이다. 또한 다른 지역에서 문화와 음식의 유입이 있어도 주민의 기호와 생활감정으로 향토적 음식으로 동화되어 성장 발전하였다. 뿐만 아니라 서울을 중심으로 한 지역적 위치로 이 지방의 음식은 전국각지로 퍼져 나가서 전국적으로 일반적 통용 음식으로 되기도 하였다.

♠경기도의 향토음식 소개
조랭이 떡국, 개성편수, 공릉장국밥, 여주산병, 우매기, 석탄병, 종갈비찜, 홍해삼, 수원갈비, 보쌈김치, 용인외지, 이천 게걸무 김치, 쑥굴레, 근대떡, 무릇쑥조림, 낭화, 물쑥나물, 우찌지, 의정부떡갈비

참고자료

· 향토음식연구회, 향토음식의 특징, 한국의 식생활, 우리 나라의 명절 등의 홈페이지.
· 한국 중부지방, 한국 남부지방 (학습그림사회13, 14권)- 계몽사.