[급식경영 ] 급식경영학 창업 [케밥]

소개

케밥에 대한 창업을 가상한 시나리오 입니다.

목차

1.케밥의 유래

2.시장상황

3.창업 포인트

4.투자와 수익

5.사업 운영법

6.주의 사항

7.명당 엿보기

본문내용

세계 3대 요리라 하면 프랑스 요리, 중국 요리 그리고 터키의 요리를 뽑을 정도로 터키의 먹거리문화는 다양하다 못해 풍부하다고 할 정도로 종류가 많은 편이다. 하지만 그 중에서도 대표적인 음식이라면 케밥이다. 케밥은 지중해 연안으로 전파된 요리로서 소고기, 양고기, 닭고기 등을 꼬치에 끼워 숫불이나 장작불로 바베큐하여 파티브래드라는 얇은 빵에 싸서먹는 음식이다. 현재 미주, 호주, 일본 등에 전파되어, 기름기가 적어 담백한 맛과 독특한 소스를 강점으로 새로운 형태의 패스트푸드로 전세계적으로 많은 사람들에게 건강다이어트 식으로 많은 호응을 얻고 있다.
케밥은 큰 고기를 봉에 끼워 굽는 시시케밥과 얇게 썬 고기를 몇 겹으로 금봉에 감아 회전시켜가며 굽는다. 멕시코의 또띠아, 베트남의 반짱, 우리의 전병처럼 얇은 밀가루 반죽에 고기나 양념을 넣어서 싸먹는 도네르 케밥(doner kebab), 이스캔달 케밥, 아다나 케밥, 파드리잔 케밥 등 그 종류가 무려 200∼300가지에 이른다. 터키 요리는 간단한 요리에도 정성을 들여서 신선한 재료의 맛을 잘 맛볼 수 있다. 케밥의 유래를 보면 코가 한치만 낮았어도 세계 역사가 바뀌었을 것이라고 얘기되곤하는 클레오파트라와 세기의 사랑을 했던 시저 두 사람을 위해 터키남부에서 만들어진 음식이라고 한다.
*시장상황
95년 1차 도입기는 실패, 99년 새롭게 시장 개척하고 있다 케밥이 국내에 도입된 것은 4년 전이다. 이른바 신세대 소비자들의 대두로 국내 패스트푸드 산업이 급속도로 발전한 시기였다. 그러나 초기 케밥전문점은 햄버거집이나 피자집과는 달리 인기를 끌지 못했다.

참고자료

· 없음