2주 2강에서 국내 및 해외 외식트렌드를 학습하였습니다. 학습한 외식트렌드 중에서 현재 본인이 생각하는 외식트렌드는 어떠한 것이 있는지를 파악하고 트렌드가 어떻게 변화될 것인지를 예측하여 제시하시오.

소개

외식산업창업및경영
2주 2강에서 국내 및 해외 외식트렌드를 학습하였습니다. 학습한 외식트렌드 중에서 현재 본인이 생각하는 외식트렌드는 어떠한 것이 있는지를 파악하고 트렌드가 어떻게 변화될 것인지를 예측하여 제시하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 가성비 소비 트렌드
2. 디지털·AI 도입
3. 건강·경험 중심 소비
4. 배달·편의 서비스

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

외식산업은 변화하는 소비자 기호와 사회 환경에 민감하게 반응하는 분야이다. 인구 구조 변화와 1인 가구 증가는 외식 수요의 양상을 바꾸고 있으며, 경제 상황에 따라 소비자들의 지출 행태도 달라지고 있다. 특히 팬데믹 이후 ‘언택트 수요’, 가성비 소비, 건강 중시, 디지털 기술 도입 등 다양한 요소가 외식 트렌드를 이끌고 있다. 한편, MZ세대의 부상과 K-푸드의 세계화는 외식산업의 방향성에 영향을 주고 있다. 본 과제에서는 최근 주요 외식 트렌드를 살펴보고, 향후 5년간 어떻게 변화할 것인지 예측한다.

Ⅱ. 본론

1. 가성비 소비 트렌드

최근 국내외 경제 불확실성이 장기화되면서 소비자들은 외식 소비에서도 가격 대비 만족도를 가장 중요한 기준으로 삼고 있다. 단순히 ‘저렴한 가격’이 아니라, 지불한 비용에 비해 얼마나 합리적인 선택이었는지를 판단하는 가성비 중심 소비가 외식 전반으로 확산되고 있는 것이다. 농림축산식품부의 ‘2025·2026 외식 트렌드’ 보고서에서 제시한 “서바이벌 다이닝(survival dining)”이라는 개념은 이러한 흐름을 잘 보여준다. 이는 외식이 선택적 소비가 아닌 생존형 소비로 인식되는 국면에서, 소비자들이 고가 레스토랑보다 초저가·저가 메뉴로 이동하는 현상을 의미한다.
실제 시장에서는 1,000원 이하 초저가 PB(자체 브랜드) 상품 매출이 연간 20% 이상 증가하며, 소비자의 가격 민감도가 과거보다 훨씬 높아졌음을 보여준다. 편의점과 프랜차이즈 외식업체들은 단일 메뉴 가격을 낮추거나, 세트 구성으로 체감 가격을 줄이는 방식으로 대응하고 있다. 이 과정에서 ‘양 대비 가격’, ‘포만감 대비 가격’ 같은 실질적 효용이 소비 판단의 핵심 요소로 작용하고 있다. 즉, 소비자는 단순히 저렴한 메뉴를 찾는 것이 아니라, 한 끼 식사로서 충분한 만족을 제공하는지를 평가한다.

참고자료

· 외식산업창업및경영 강의교안.
· 박낙희. (2023). 배달 전용 고스트키친 인기 시들. 미주중앙일보. https://www.koreadaily.com/article/20231224180101413
· 배태웅. (2026). 작년 편의점 매출 제자리인데…초저가 PB 상품만 20% 증가. 한국경제. https://www.hankyung.com/article/2026010918531
· 신익식. (2025). 컨트롤엠, 외식 사업자 전용 AI 솔루션 ‘레스토지니’ 출시. 물류신문. https://www.klnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=316906