조선대 영양과 건강 전범위 정리본

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본문내용

탄수화물(->포도당)
- C,H,O
- 전분/ 곡류(쌀, 밀 옥수수) 주식으로

<단당류>
포도당 - 과일
과당 - 과일/꿀
갈락토오스 – 포유류 젖의 유당 구성

<이당류> - 단당류 2개
맥아당(포도당+포도당) - 전분
서당 (포도당+과당) - 사탕수수/사탕무
유당(포도당+갈락토오스) - 포유류 젖

<다당류>
전분 – 곡류/감자류/ 엿기름
✦ 글리코겐 – 동물의 간이나 근육
혈당저하시 포도당으로 분해되어 사용됨
식이섬유 – 채소/과일/콩류

- 체내에서 1g당 4kcal 에너지 제공
✦ 혈당(탄수화물 소화-포도당 형태로 혈액)
공복(80-100)/식사 후(140)
뇌,신경조직,적혈구 등의 세포에 지속적으로 포도당 공급 – 공복 시에도 일정하게 유지

단당류/이당류 – 단순당(단맛,향미)
식이섬유 - 변비예방, 콜레스테롤 흡수
지연 시켜 만성질환 예방

- 1일 총 에너지 섭취량의 55-65% 섭취

- 혈당유지 ✦✦✦✦✦✦✦
탄수화물 섭취 부족 시 간의 글리코겐이 포도당으로 분해되어 사용되고 이후 근육의 단백질을 분해하여 포도당 합성 (근손실주의)
심한 경우 지질이 분해되면서 케톤증 발생.

- 과잉섭취/중성지방으로 전환/체내저장
- 천연당 먹고 첨가당(설탕) 줄이기
- 식이섬유 충분 섭취할 것 ✦
(소화효소분해X, 에너지원으로 이용X)

단백질(->아미노산)
- C,H,O,N

<필수 아미노산> ✦
체내 합성X, 반드시 식사에서 섭취

<비필수 아미노산>
체내 합성, 섭취안해도 됨

<완전 단백질>
모든 필수아미노산 충분히 포함한 단백질
- 동물성 단백질(육류/생선/달걀/우유)

<불완전 단백질>
하나 이상의 필수아미노산 부족
- 식물성 단백질(쌀/밀/옥수수/곡류/콩류)
- 이들만 섭취하면 성장지연/체중감소 ✦
- 섞어먹으면서 부족한 아미노산 보충해야

참고자료

· 없음