푸드마케팅 국내에서 생산되는 농산물

목차

1. 서 론

2. 본 론
 2.1 푸드네오포비아의 개념과 원인
 2.2 식용 곤충(귀뚜라미)의 식품적 가치 및 국내 생산 현황
 2.3 소비자의 푸드네오포비아 현황과 문제점
 2.4 푸드네오포비아 극복 및 곤충식품 친숙도 향상 방안

3. 결 론

4. 참고문헌

본문내용

21세기는 전 지구적인 식량 위기, 환경 문제, 기후 변화 등 복합적인 위기에 직면해 있다. 이러한 상황에서 지속가능한 식품 자원을 확보하려는 움직임은 단순한 산업 트렌드를 넘어 인류 생존의 과제로 부상하고 있다. 특히, 전통적인 가축 사육은 온실가스 배출, 사료 자원 낭비, 환경오염 등의 문제를 동반하며, 이에 대한 대체 식량의 필요성이 날로 커지고 있다.
이러한 배경에서 식용 곤충, 그중에서도 귀뚜라미는 높은 단백질 함량과 뛰어난 사육 효율성, 친환경성 덕분에 미래 식량자원으로 주목받고 있다. 유엔식량농업기구(FAO)에서도 곤충을 ‘미래의 단백질 공급원’으로 선언하며, 실제로 유럽, 동남아시아, 북미 등 여러 나라에서 곤충식품 산업이 활발히 전개되고 있다. 우리나라도 2016년부터 귀뚜라미를 포함한 식용 곤충을 식품 원료로 공식 등록하고 관련 산업을 육성하고 있다.
그러나 실질적인 시장 활성화는 여전히 난관에 봉착해 있다. 대다수 소비자들은 귀뚜라미 등 식용 곤충에 대해 비위생적이고 혐오스럽다는 이미지를 갖고 있으며, 이를 먹는 행위 자체에 불편함을 느낀다. 이러한 정서적, 심리적 장벽은 단순한 음식 선호의 차원을 넘어선, 이른바 푸드네오포비아(food neophobia)로 설명된다. 푸드네오포비아는 새로운 식품이나 조리법에 대한 거부감을 의미하며, 특히 시각적으로 이질감이 큰 곤충은 더욱 강한 저항을 유발한다.
이에 따라 본 보고서에서는 국내에서 생산되는 식용 귀뚜라미를 중심으로, 푸드네오포비아의 개념과 그 사회문화적 원인을 살펴보고, 소비자 인식을 개선하여 곤충식품에 대한 친숙도를 높이기 위한 전략적 방안을 다각적으로 모색하고자 한다. 이는 단지 한 가지 식재료의 수용성 문제를 넘어, 우리 사회의 식문화 다양성 확대와 지속가능한 먹거리 체계 구축을 위한 중요한 시도가 될 것이다.

참고자료

· 농촌진흥청(2020). 『곤충산업백서』.
· FAO(2013). “Edible insects: Future prospects for food and feed security.”
· 식품의약품안전처(2021). “식용곤충 식품안전관리 가이드라인.”
· 김지연, 정유리 외(2021). “식용곤충에 대한 소비자 인식과 구매의도 연구”, 농업생명과학연구, 55(2), 33-45.
· 조은경, 이은진(2022). “푸드네오포비아와 식품 수용성 관계 분석”, 식생활교육연구, 14(3), 89-101.