[중국식문화]중국식문화의 특징

소개

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목차

Ⅰ. 서론
(1)중국의 기후 & 지리적인 특성
(2)식문화 형성요인

Ⅱ. 본론
(1)중국 식문화의 역사
(2)중국 식문화의 특징
1)중국음식의 특징
①일반적인 특징
②지역적인 특징
③만한전석(滿漢全席)
④조리용어
⑤조미료와 향신료
2)茶문화
3)술문화
4)식사예절
5)명절요리
6)종교요리

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
(1)중국의 기후 & 지리적인 특성
1)광대한 국토 : 아한대, 온대, 난온대, 아열대, 열대 등의 5대 기후대
(북쪽의 냉대 기후, 남쪽의 아열대성 기후,
서쪽의 고산 기후와 건조 기후, 동쪽의 습윤 기후)
2)다양한 지형 : 지형이 복잡하고 해양과 떨어져 있는 거리가 일정치 않음
3)몬순＊ [계절풍의 영향을 받아 긴 우기와 짧은 건기가 교대되는 지역]의 영향 ∴ 기후 복잡하고 다양 ▶ 지역간의 기온차 뚜렷


(2)식문화 형성요인
1) 기후적 측면
열대 다우기후는 남부지역의 해남도 남부이고, 온대습윤기후는 남부지방의 대만 동 부와 중부지방의 양자강 하류지대에, 온대몬순기후는 중부 및 남부지역을 중심으로 나타난다. 초원과 건조기후는 서부지방의 사막지대를 중심으로 넓게 나타나며, 냉대 하계습윤기후는 북부 일부지방과 동북지방에, 고산기후는 서부지방의 고원에 넓게 나타난다. 이러한 자연환경은 다양한 식품재료를 생산해 낼 수 있다.
2) 사회적 측면
중국은 다수민족을 차지하는 한족을 비롯하여 56개의 소수민족으로 구성되어 있다. 특히 북쪽 지역의 몽골, 서쪽의 위구르족, 서남고원지대의 티벳족, 동부의 조선족 등 상당수가식생활을 비롯한 전통문화를 보존 계승해올 수 있었으며, 여러 민족간의 식문화의 교류는 중국 식문화의 다양성을 초래하는 요인이 되었다.
3) 정치, 경제적 측면
지배를 통한 다른 여러 나라들과의 교역이 활발하였다. 실크로드를 통해 서아시아 를 비롯한 유럽문화와의 교역, 티벳을 거쳐 인도 및 파키스탄과의 교역, 그리고 해 로를 통한 동남아시아 국가들과의 교역을 하여 향신료를 포함한 농산물을 도입하고 토착화시켰다.
4) 역사적 측면 【중국식문화의 역사 참조】

참고자료

· 논문<중국요리의 세계>梨花馨苑,  이화여자대학교, 1999
· 도서 中國料理  ,  金尙寶 , 臧仁義 , 修學社, 1999
·         中國料理入門 (Chinese cuisine),  張赫來, 지구문화사,  1996  
·         中國料理 ,허필숙 , 螢雪出版社, 2000
·          중국요리, 김현철 양수평 이경은 , 훈민사 ,2003