고급영양학 요점정리

목차

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본문내용

<1. 에너지와 운동영양>

1. 에너지의 근원과 전환
1. 식품에너지와 대사에너지
1) 식품에너지: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올에 저장된 에너지
2) 소화에너지: 식품에너지가 소화과정에서 손실되어 대변으로 배설하고 남은 에너지
3) 대사에너지: 소화에너지에서 소변과 땀으로 배설된 것을 제외하고 남은 에너지
50% 열로 발산되어 체온유지, 10% 영양소의 소화, 흡수, 분해, 저장 등
4) 이용 및 저장 에너지: 식품 내에 저장되는 에너지의 양 – 식품에너지의 약 20~45%

2. 인체 에너지의 이용과 저장
1) 에너지 과량 섭취 시 여분의 에너지가 체내 저장
(1) 먼저 포도당 –> 글리코겐
(2) 여분의 아미노산, 지방산, 포도당 –> 지방
(3) 알코올(7kcal)-> 에너지원, 과량 시 지방

2. 인체 에너지 대사량
- 인체 에너지 대사량: 인체에서 소비되는 에너지

1. 기초대사량과 휴식대사량
1) 기초대사량(BEE)
(1) 생명유지와 인체의 기본적인 생체기능 수행을 위해 소비하는 최소한의 에너지
(2) 휴식상태에서 체내 항상성 유지, 신경 전달, 혈액순환, 호흡운동 등에 필요한 에너지
(3) 잠이 깬 직후 누운 안정 상태에서 측정
(4) 1일 소모량의 60~70%: 간 30%, 뇌 20%, 근육 20%, 심장 10%
(5) 남자 체중 1kg당 시간당 1kcal, 여자 0.9kcal (기초대사량: 근육>지방, 남>여, 청년>노인)
(6) 성별, 나이, 체표면적, 호르몬 상태, 영양상태 등 요인에 의해 영향
(7) 체온 1도 상승 시 기초대사량 13% 증가
(8) 성인 남= 1kcal/시간/체중 × 체중 × 24시간
여= 0.9kcal/시간/체중 × 체중 × 24시간
2) 휴식대사량(REE)
(1) 식사 또는 운동 후 4~5시간 지나 편안한 상태에서 정상적 신체기능, 체내 항상성 유지에 소비되는 에너지
(2) 기초대사량에 비해 약 5% 많음 / 하루 총 소비 에너지량의 65~75%

2. 신체활동대사량(PAEE)
1) 인체가 의식적인 근육활동을 할 때 소비하는 에너지
2) 1일 에너지 소비의 15~30%
3) 활동 종류, 강도, 시간에 따라 영향, 근육이 많을수록 활동 시 에너지 소비량이 증가

참고자료

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