관능검사 및 실습10_선척도

소개

K대 관능검사 및 실습 A+ 학점 받은 레포트 자료입니다.

목차

Ⅰ. 선척도
1. 실험 이론
2. 실험 결과

본문내용

Ⅰ. 선척도

1. 실험 이론
- 패널에게 감지한 자극의 강도를 일정 길이의 가로선에 수직선을 그어 표시하도록 하는 것
- 가장 많이 사용되는 선척도의 길이는 15cm(6인치)이며, 양 끝에서 1.25cm(0.5인치) 들어온곳에 한계점을 표시
- 왼쪽 끝은 자극이 없는 것을 의미, 오른쪽 끝은 자극이 많거나 매우 강한 수준을 의미
- 분석은 왼쪽 끝에서 표시한점까지 거리를 자로재어 숫자로 나타낸 자료에 의해 이루어짐

2. 실험 결과
- 표면 매끄러움 특성에 대한 Duncan² 분석결과 4가지 시료는 유의적 차이가 없는 제품이 고, 4가지 시료 중 촉촉한 초코칩이 8.9308으로 표면 매끄러움에서 가장 강한 강도를 가진 것으로 나타났다.
- 경도에 대한 Duncan² 분석결과 4가지 시료는 다 유의적 차이가 있는 제품으로 나왔다.
4가지 시료 중 칙촉이 3.0846으로 가장 경도가 약하다고 나왔고, 그리즈비가 10.2308로 가 장 강한 경도를 가지고 있다고 볼 수 있다.
- 뒷맛에 대한 Duncan² 분석결과 4가지 시료는 유의적 차이가 없는 제품이고, 4가지 시료 중 칙촉이 5.9615로 가장 약한 뒷맛을 가지고 있고, 키블러가 7.4231로 가장 강한 뒷맛을 가지고 있다.
- 버터향에 대한 Duncan² 분석결과 2가지 유의성이 있는 시료로 나뉘는데, 칙촉, 그리즈비, 키블러는 비슷한 특성이고, 촉촉한 초코칩과 키블러가 비슷한 특성이며 키블러는 다른 특성의 시료였다. 버터향은 촉촉한 초코칩이 8.3231로 가장 강하고, 그리즈비가 5.1154로 가장 약한 버터향을 가진 시료로 결과가 나왔다.
- 삼킬 때 촉촉함에 대한 Duncan² 분석결과 2가지 유의성이 있는 시료로 나뉘는데, 칙촉, 그리즈비, 키블러는 비슷한 특성이고, 촉촉한 초콜릿은 다른 특성이 있는 시료로 구분되었다
삼킬 때 촉촉함은 촉촉한 초코칩이 9.7769로 가장 강한 특성을 가지고 있고, 그리즈비가 5.5615로 가장 약한 촉촉함을 가진 시료로 결과가 나왔다.

참고자료

· 없음