지질 검정 및 소화 작용 결과보고서

소개

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목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험 결과
4. 실험에 대한 고찰
5. Reference

본문내용

1. 실험제목 지질 검정 및 소화 작용
2. 실험날짜 2023년 4월 4일
6. 실험 결과
1. 실험Ⅰ(소화효소의 작용)

▲엿기름과 침 ▲ 끓인 엿기름과 끓인 침
침과 엿기름에는 모두 녹말을 엿당으로 분해하는 소화효소 중 하나인 아밀레이스가 포함되어 있다. 따라서 침과 엿기름이 녹말에 작용하면 엿당으로 분해된다. 하지만 효소는 열이 가해지면 그 기능을 상실하게 되기 때문에 끓인 침과 끓인 엿기름에 있던 녹말은 분해되지 않은 상태로 남는다.
녹말은 요오드 용액과 반응하면 포도당 분자들 사이의 거리가 가까워져 청람색을 띠는 성질이 있다. 이 성질을 이용하기 위해 각 용액에 요오드 용액을 떨어뜨리고 색 변화를 관찰하였다. 그 결과, 끓인 침과 끓인 엿기름을 첨가한 시험관에서는 녹말이 그대로 남아있어 청람색을 띠는 것을 예상하였고, 반대로 끓이지 않은 침과 엿기름에서는 녹말이 완전히 분해되어 색 변화가 없을 것이라고 예상했다.

참고자료

· https://blog.naver.com/joshua0403/220836758827