[식품포장학] 햄 포장기법에 관한 조사

소개

햄의 포장기법의 종류와 각 기법의 특징 및 장.단점을 자세히 적어 보았습니다...
파워포인트를 활용해 발표위주의 시각자료도 첨부했습니다...
많은 다운과 평가 부탁드립니다...^^*

목차

- 햄이란?
- 햄의 종류
- 햄의 성분 과 영양
- 햄의 제조공정
- 식품 포장의 기능
- 포장 재료의 구비 요건
- 햄 포장 재료
- 햄 포장 재료 - 나일론
- 햄 포장 재료 - PE
- 햄 포장 재료 - LLDPE
- 햄 포장 재료 - PVDC
- 햄 포장 재료 - EVOH
- 햄 포장 재료 - Liaminating
- 햄 포장 방법
- 플라스틱의 재활용 문제

본문내용

-햄 포장 재료 - PVDC

PVDC는 vinylidene chloride를 중합시켜서 얻을 수 있다.
원료 수지를 용융 압출하고 과냉시켜 가소성을 부여.inflation 방식에 의하여 팽창 연신하는 과정을 거쳐 유연한 필름이 성형.
기체 및 수증기의 투과 방지성, 내약품성, 열수축성, 밀착성, 투명성 등이 좋은 점.
플라스틱 중에서는 비중크기 때문에 기체나 수증기의 투과도가 월등히 작음.
인장강도는 다른 필름에 비하여 큰 편.
인열강도는 PE필름에 비하여 떨어지므로 특히 저온에서의 취급에 주의.
열수축성은 크기 때문에 포장 후 가열 처리를 함으로써 내용물과 필름 사이의 틈을
없애려 밀착 포장을 할 수가 있음.
열수축은 세로 수축률이 가로 수축률보다 크고 또한 가열 온도가 높을수록 가로 세 로 다 같이 자유수축이 커짐.
화학적으로는 극히 안정하여 산, 알칼리, 각종 염류 용액에 의하여 침식받지 않음.
일반 유기용매에 대하여도 팽윤, 융해하지 않음.
투명성이 좋고 광택이 있음.
유리나 도자기제의 용기면과 같이 표면이 평골한 것에는 잘 밀착
식품을 넣은 용기에 wrapping film으로서 덮을 때 덮고 남은 부분을 용기면에 압착하면 마치 풀로 붙인 것과 같이 밀착하게 되어 수분의 증발이나 냄새의 발산을 막을 수가 있음.
인쇄성 좋음.
불연성.

참고자료

· 식품품질 관리학 - 하영선저
· 식품포장과 규격학 - 김준호저