중국의 음식 문화 자료 34개의 행정자치구의 요리

소개

"중국의 음식 문화 자료 34개의 행정자치구의 요리"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 중국요리 개괄

Ⅱ. 본론
1. 중국음식 이란
2. 중국의 대표 음식

Ⅲ. 결론
1. 나의 의견과 느낀점

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

I. 중국요리 개괄
중국의 요리는 4 · 5000년의 역사가 있으며, 중국 역대의 황궁 요리, 관부요리, 지방요리로 구성되어 있다 우리가 흔히 칭하는 중화요리는 지방의 요리를 말하며, 요리기술과 함께 오랜 역사, 문화 등으로 세계적인 요리가 되었다.
중국은 땅이 넓어서 각 지방의 자연조건, 사람들의 생활습관, 경제, 문화 발전상황이 다르다. 그래서 음식을 만드는 법과 요리의 유형에서도 여러 가지 지방특색을 형성하였다. 크게 남 · 북으로 분리해 보면 남 · 북의 두 가지 풍미는 춘추전국(春秋戰國) 시기부터 출현하여 당 · 송조(唐 · 宋朝) 시기에 와서는 완전하게 형성되었고 청(清)대 초기에는 노채, 소채, 오채, 천채 등으로 나뉘어졌으며 후에는 '4대채계(菜系)'라고 불렀다. 청(凊)대의 말기에 와서는 또 절강, 복건, 호남, 안휘 등의 지방요리를 위의 요리와 함께 '8대채계'로 불렀다 그 후 북경, 상해의 지방채가 발전하여 '10대채계'로 되었다. 채계가 부단한 발전을 거쳐왔지만 사람들은 습관적으로 '4대채계'와 '8대채계'로 중국의 요리를 대변한다. 중국 각 지방 풍미 요리 중 유명한 요리는 수천 종이 있다 손중산은 "중국의 요리문화는 중국의 귀중한 문화 예술이다" 라고도 하였다 수천 년간 유명 요리들은 민간에서 황궁, 관 부로 전하여져 국왕, 제왕들의 음식이 되었으며 어떤 요리는 황궁, 관부 에서 민간으로 전하 여져 중국전역에 퍼져 세계적으로 유명하게 되었다. 이런 중국의 많은 요리는 모두 독특한 발전 역사를 갖고 있으며 그에 따른 설화도 존재한다. 여기에서는 중국요리의 특징과 함께 중국의 대표적인 230여 개의 요리를 지방별로 분류, 소개하려고 한다.

ll. 본론
I. 중국요리 문화의 기본적인 설명
1. 중국 음식에 대한 기본적인 설명
중국의 음식문화는 음양오행과 중용이라는 철학적 기초 위에서 오랜 역사를 거치며 형성되었다.

참고자료

· 강태권. "중국문화: 광동요리를 중심으로 식(食)." 中國學 論叢 35.- (2019): 187-213.
· 이화여자대학교 편집부. "중국요리의 세계." 梨花馨苑 11.- (1999): 129-141.
· 박기홍(Park Ki-Hong),박옥숙(Park Ok-Sook),and 최수근(Choi Soo-Keun). “ 중국요리에 대한 소비자 이용실태와 인지도 조사." 한국외식산업학회지 4.1 (2008): 9-34.
· 유태종,and Yu Tae-Jong. "돼지고기는 중국요리의 근원." 養豚 12.1 (1990): 150-150.
· 박용구,and 남종호. "세계문화탐방-동아시아편 : 문화탐방: 중국의 파륜공(法輪功)/중국-산동요리." 국제지역정보 6.3 (2002): 64-69.
· 한국오리협회. "Duck's Hot! Issue - 입맛을 사로잡다! 천하일품 중국요리~."오리마을 81.- (2010): 94-95.
· 유강하. "중국 신화로 만든 요리, 그리고 몇 개의 레시피." 문학들 -.29 (2012): 94-107.
· 嚴翼相. "중국 음식명의 음운학적 분석." 中國語文論叢 13.- (1997): 27-45.
· 김정은(Jung Eun Kim). "SD법에 의한 한국 요리, 일본 요리, 중국 요리 및 서양요리에 대한 개념의 분석." 한국조리학회지 11.4 (2005): 92-101.
· 송재학. "중국 요리, 고오금 외 1편." 시와세계 -.76 (2021): 35-36.
· 고경금. "SBS 출발 서울의 아침 중국 약선요리 기행." 외대통역협회지 11.1 (1994): 48-50.