바리스타_ 현재 영업 중인 커피 전문점 여섯곳을 선정하여 각각의 커피전문점에서 사용하고 있는 원두의 종류와 지리적 위치, 매장 내,외부 인테리어, 판매 디저트류를 조사하며 느낀 카페의 장단점을 알아본다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 영커피
2. 포멜로빈
3. 미곡 로스터리
4. 히떼 로스터리
5. 토스트 커피 하우스
6. 카페베네

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
현재 영업 중인 커피 전문점 여섯곳을 선정하여 각각의 커피전문점에서 사용하고 있는 원두의 종류와 지리적 위치, 매장 내/외부 인테리어, 판매 디저트류를 조사하며 느낀 카페의 장단점을 알아본다.

Ⅱ. 본론

1. 영커피 범내골역점
1) 원두
본사에서 직접 로스팅한 원두를 프랜차이즈에 제공하고 있으며 각 점포에서 고객에게 판매할 때 다크로스팅(브라질/과테말라), 미디엄로스팅(브라질, 콜롬비아, 과테말라), 디카페인(브라질)으로 원두를 선택 가능하게 하여 고객의 선택 폭을 넓혀 판매한다.

2) 위치
부산광역시 부산진구 중앙대로 617 1층에 위치한 영커피 범내골역점은 부산 지하철 1호선 출구 바로 앞에 위치하고 있으며 인근에는 종합병원인 춘해병원과 웨딩홀, 부산 중앙시장, 범천동골드 테마거리, 아파트단지 등이 밀집해있어 오전 7시 30분부터 저녁 11시까지 영업한다.

3) 매장
전체적으로 깔끔한 화이트 컬러에 파란색으로 포인트를 준 인테리어를의 점포로 내부 10평 정도의 테이크아웃 위주로 운영되고 있다.

4) 디저트
커피종류 뿐 아니라 각종 디저트(스콘, 크로플, 커피콩빵, 슈스틱, 붕어빵, 토스트, 빙수 등)류를 같이 판매하고 있는데 붕어빵과 슈스틱이 특히 인기가 많다.

5) 장단점
부산에 본사를 둔 영커피는 2016년 본점을 오픈 후 2020년에 본격적으로 가맹사업을 시작하였다. 가맹창업비용은 타브랜드 평균대비 약 2/3 수준이지만 테이크아웃 위주의 작은 평수와 낮은 로열티, 본사의 원두와 디저트 공급으로 안정적인 창업과 운영이 가능하다보니 가맹점이 부산, 서울지역으로 급속도로 늘고 있다. 하지만 프랜차이즈로 핸드드립이 아닌 본사에서 제공받은 로스팅 원두이다보니 아무래도 전문적인 원두의 향을 느끼기는 어려울 것 같다.

참고자료

· 영커피 http://www.youngcoffee.co.kr/
· 최지곰 블로그 https://cjieun.tistory.com/44
· 미곡창고 https://cafemigok35.modoo.at/
· 큐리어스 https://blog.naver.com/o_ev____
· 당골집 https://blog.naver.com/prologue/PrologueList.naver?blogId=daaang_da
· 카페베네 http://www.caffebene.co.kr/