부농의꿈, 힐링채소 ) 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론

본문내용

1. 서론
식생활의 서구화와 동시에 건강한 삶에 대한 소비자 관심이 높아지면서 다양한 채소를 중심으로 선택하고 단순히 품질 요소보다는 기능성을 갖추는 것에 중점을 두고 있다. 이런 소비경향의 변화는 식품으로서의 다양한 채소의 영양적 가치, 기호성 외 생체 항상성 유지, 생리대사 기능 조절, 질병의 예방이나 치료와 같이 인체 조정기능도 포함된다. 따라서 다양한 채소의 식품적 가치를 살펴보고, 합리적인 채소섭취 방법의 강구와 국민건강 증진 차원에서도 채소의 소비를 촉진시키는 방안에 대해 살펴보고자 한다.

2. 본론
채소 중 토마토는 다양한 요리에 활용되고 쉽게 접할 수 있는데, 95% 정도가 수분으로 구성되며 단백질이 0.9%, 지방은 0.1%, 탄수화물이 2.9%, 섬유소 0.4%, 화분 0.5% 등을 함유하고 있다. 토마토가 신진대사를 도와줄 수 있는 비타민 C나 지방 분해를 도와줄 수 있는 비타민 B군, 엽산이나 바이오틴, 나이아신과 같은 각종 비타민을 함유하고 있으며 그 외에도 칼슘이나 조혈에 필수적인 성분인 철분과 같은 무기질도 고루 갖추고 있다. 유기산이나 무기산 그리고 많은 당분을 통해 고기나 지방의 소화를 돕고, 노화방지나 퇴행성 질환억제 및 항암효과에 효능이 있다고 알려진 리코펜을 많이 함유하고 있다.

참고자료

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