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조리실습보고서 (수란, 머랭쿠키, 플랑/푸딩, 브로콜리치즈스프)

"조리실습보고서 (수란, 머랭쿠키, 플랑/푸딩, 브로콜리치즈스프)"에 대한 내용입니다.
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최초등록일 2022.05.22 최종저작일 2021.10
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조리실습보고서 (수란, 머랭쿠키, 플랑/푸딩, 브로콜리치즈스프)
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    소개

    "조리실습보고서 (수란, 머랭쿠키, 플랑/푸딩, 브로콜리치즈스프)"에 대한 내용입니다.

    목차

    1. 실습목적
    2. 재료 및 방법
    3. 결과 및 고찰
    4. Study questions

    본문내용

    1. 실습 목적
    달걀과 우유, 생크림을 이용한 여러 요리를 만들며 그 조리방법을 익힐 수 있다.
    수란을 세 가지 방법으로 만들어보며 이상적인 모양의 수란을 만드는 방법을 익히고 각 방법 별로 수란의 모양이 달라질 수 있음을 배운다.

    2. 재료 및 방법
    [머랭 쿠키]
    재료- 차가운 달걀 흰자 3개, 레몬즙 1/2작은술, 설탕, 바닐라 향료 1g, 프레즐 과자, 짤주머니, 별모양 깍지, 쿠키팬, 거품기, 스탠 볼
    - 스탠 볼과 달걀을 냉장고에 보관해둔다. 오븐은 100C로 예열했다.
    - 달걀 3개를 흰자와 노른자를 분리하고 알끈은 제거했다.
    - 달걀 흰자의 무게를 재고 같은 무게의 설탕을 준비했다.
    - 달걀 흰자를 볼에 담고 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계로 충분히 휘핑했다.
    - 흰자의 거품이 잘고 풍성해지면 레몬즙 1/2작은술을 넣고 다시 휘핑했다.
    - 바닐라 향료를 넣고 설탕을 1/3씩 넣어가면서 단단한 거품이 될 때 까지 휘핑했다. 거품기를 들어 올렸을 때 끝이 뾰족하고 단단한 봉우리가 생길 때 까지 휘핑하여야 한다.

    참고자료

    · 없음
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      실습을 통해 달걀과 우유의 조리 원리와 요리법을 익히고, 다양한 메뉴를 만들어볼 수 있었던 유익한 시간이었다.
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