식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 무기질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오

소개

과목: 식생활관리
주제: 식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 무기질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오.

목차

I. 서론

II. 본론
1. 식생활 관리의 의의
1) 식생활 관리의 정의
2) 식생활관리자의 자원
(1) 물적자원
(2) 인적자원
3) 식생활 관리의 목표
(1) 균형있는 영향의 공급
(2) 식사경비의 효율성
(3) 가족기호에 맞는 음식
(4) 식사에 대한 책임 및 시간
2. 무기질의 종류 및 특징
1) 다량 무기질
2) 미량 무기질
3. 무기질이 부족한 경우 건강에 미치는 영향
4. 무기질 섭취를 위한 식품
1) 칼슘
2) 칼륨
3) 아연
4) 마그네슘
5) 요오드
6) 인
7) 황

III. 결론 및 의견

IV. 참고문헌

본문내용

I. 서론
음식이 전통적인 한식에서 서구화 되는 페스트 푸드 등으로 변화가 일어나자 한국 사람들의 건강 불균형이라는 문제가 급격히 발생되고 있다. 특히 우리나라는 이전보다 늘어난 고기음식의 섭취와 인스턴트 음식물 섭취가 늘어났으며, 이러한 음식섭취는 대사질환을 비만을 발생시킬 가능성이 매우 높다고 할 수 있다. 뿐만 아니라, 섭취가 잘 되지 않는 영양소도 많이 존재하는데 그중 하나가 바로 무기질이라고 할 수 있다. 일반적으로 무기질의 경우 신선한 채소 및 생선 등의 음식에서 섭취가 가능하다고 알려져 있으나, 무기질이 우리의 신체 안에서 부족할 경우 다양한 질병을 유발시키며, 청소년의 경우 성장발육에 문제가 될 수 있다고 한다. 이번 과제를 통하여 식생활관리의 정의 및 의의가 무엇인지 살펴보고, 무기질의 종류 와 중요성 또한 무기질로 섭취할 수 있는 음식에는 어떤 것이 있는지 논의 해보려한다.

II. 본론
1. 식생활 관리의 의의
1) 식생활 관리의 정의
식사와 관련이 있는 모든 의사결정들과 손, 발 등이 가는 모든 일들을 의미한다고 할 수 있다. 이와 함께 식생활 관리자도 매우 중요한 역할을 하고 있는데, ‘식생활관리자’의 정의를 살펴보면, 식사에 대하여 책임을 지고 일하는 사람을 의미하며, 식생활 관리자는 수많은 결정들을 내리게 된다고 할 수 있다. 이로 인하여 식생활 관리자들의 의사결정은 가족들의 식생활에 미치는 영향이 매우 크다고 할 수 있기 때문에 식생활 관리와 결정을 중요하게 생각 할 필요가 있다.

2) 식생활관리자의 자원
(1) 물적자원
식생활관리자의 물적 자원을 살펴보면, 화페, 가정에서 직접 재배한 식품 및 가축 등이 될 수 있다. 화페를 이용하여 식품을 구입하고, 부엌설비 및 가구 등을 구입하거나, 식사관리에 사용되는 비용을 들이고, 인적자원을 사용하기도 한다고 할 수있다.

참고자료

· 이애량 2016 교문사 식생활관리
· 영양 건강정보와 웰빙음식 (현대인들이 알아야 할)박상욱 2010 형설출판사
· 변홍우 기자 2017 요양뉴스 한국인 무기질 결핍 심각, 면역력 떨어져 질병초래- 식습관 서구화가 주요원인
· http://m.yoyangnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=801