중국 음식문화

소개

중국음식문화 특성과 형성과정분석 및 중국음식문화 연구분석 및 새롭게 알게된점에 대해 서술할 레포트입니다.

꼼꼼하게 작성한 자료니 잘 참고하세요 ^_^

자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다 !!

목차

1. 중국음식문화 특성
(1) 합리적인 조리법
(2) 다양한 풍미
(3) 기름을 많이사용
(4) 찜요리의 발달
(5) 균형과 조화
(6) 사계절 다르다
(7) 다양한 맛
(8) 미적감각
(9) 취향중시.

2. 중국음식문화의 형성

3. 증국의 지역별 대표요리
(1) 광둥식 요리
(2) 산둥식 요리
(3) 사천식 요리
(4) 장쑤식 요리

4. 중국의 전통음식 소개
(1) 훠궈
(2) 딤섬
(3) 쫑즈

5. 중국의 음식문화가 다양한 이유

6. 중국음식문화 vs 한국음식문화 차이점

7. 중국 음식문화 연구
(1) 차(茶) 문화
(2) 음주문화
(3) 혼례음식문화
(4) 미신과 관련된 음식문화
(5) 출산관련 음식문화
(6) 중국의 식사예절

8. 결론 및 새롭게 알게된점

9. 참고문헌

본문내용

(1) 합리적인 조리법
중국인들은 음식을 조리할 때, 주로 고열에서 단시간에 익히는 경우가 많다. 모든 음식은 숙식을 기본으로 하고 있다. 냉채요리도 모든 재료를 익힌 후 차게 해서 먹는 것을 말한다. 기름의 사용량이 많지만 최단시간을 소모하며 녹말의 적절한 이용으로 영양파괴를 최소화하는 합리적인 조리법을 자랑한다.

(2) 다양한 풍미
왜냐하면 중국국토면적은 끝없이 넓고, 땅이 넓고 생산물이 풍부하다.
각지기후, 물산, 풍속관습모두 존재의 차이, 이제까지의 오랜 동안, 음식의 대단히 많은 풍미가 형성되었다.

(3) 기름을 많이사용
중국 요리의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름이 많이 이용된다. 적은 재료로 많은 칼로리원을 얻을 수 있어 합리적이다.

(4) 찜요리의 발달
찜 요리는 다른 요리 방법에 비해 식품자체의 영양소를 최대한 유지할 수 있는 조리법으로 재료의 모양이나 식품자체의 맛을 낼 수 있는 요리법이다. 중국은 찜 요리의 종류가 다양하고 찐 것을 튀기거나, 튀긴 것을 찌거나 하여 증기의 열을 여러모로 이용하고 있다.

(5) 균형과 조화
중국인의 식생활 문화에서 균형과 조화는 매우 중요한 관념으로 받아들여 진다. 조리시 풍부한 음식재료를 사용하고 음식을 섭취하여 보신을 한다는 관념은 궁극적으로 음식의 균형적 섭취를 통하여 건강을 극대화시키는데 그 목적이 있다. 이 때문에 중국인들은 가정에서의 식생활이나 외식을 막론하고 영양과 맛의 균형을 강조하며, 이것은 식단의 균형에 의해 이루어진다. 즉, 육류와 채소류, 어류와 탕을 언제나 함께 식단에 올림으로써 영양과 미각의 균형을 이루도록 하는 것이다.
이런 관념은 조리 과정에도 뚜렷하게 드러난다. 중국 음식은 재료의 특유의 맛과 향을 내기 위해 한가지 재료만으로 조리하기보다 육류와 해산물 채소 등 적어도 두 가지 이상의 재료를 함께 섞어 조리하는 경우가 더 많다.

참고자료

· 음식으로 본 동양문화, 김태정
· 세계 식생활과 문화, 최정희
· 지구촌음식문화, 김윤태