19가지Dessert

목차

1. 바나나&블루베리 타르트
2. 밤 버터구이
3. 사과버터케이크
4. 서양배 페이스트리
5. 스콘
6. 에그타르트
7. 요구르트 샤베트
8. 딸기 타르트
9. 딸기 마카롱
10. 딸기 치즈 케이크
11. 딸기 초콜릿
12. 미니 딸기슈
13. 초콜릿 넛츠 아이스크림 볼
14. 초콜릿 폰던트
15. 초콜릿 브라우니
16. 티라미슈
17. 포스트 넛 크런치와 브루스케타
18. 핫케이크&사과필링
19. 허니바나나크레페

본문내용

바나나&블루베리 타르트

재료
사각타르타르지,cold버터227,밀가루350,소금1/8작은술,설탕100,계란1,바닐라1작은술
크림
우유226,설탕25,바닐라1작은술 a
노른자3개,설탕25 b
밀가루1큰술,녹말가루1큰술 c
버터 2큰술 d
휘핑크림60,바닐라1작은술
바나나 큰걸로2개,블루베리,아몬드슬라이스,파우더슈거

만드는법
1.사각틀은 180°에서 20분정도 온도를 내려 160도에서 13분 정도 구움(누룸돌 넣고 blind bakin으로)
2.타르타르지를 냉장고에서 휴지 시키는동안 크림만들기
2-1. a를 작은 소스팬에 담아 끓인다
2-2. b를 스텐드믹서기에 넣고 베이지빛이 돌게 휘핑한다 그다음 뜨거운 a의 반만 덜어 섞어준다.노른자가 익지않게 계속 휘핑
2-3. 2-2를 소스팬에 붓고 약불로 한번 끓으면 불을 줄여 1분정도 계속 주걱으로 저어 뭉치지 않게
2-4. 차가운 크림에 휘핑크림60,바닐라1작은술을 넣어 거품기로 부드러워지게 저어주세요(보통의 커스터드 크림보다 살짝 묽게 됩니다)
3.완성해서 식힌 타르트지에 크림의 2/3정도를 깔고 바나나 슬라이스해서 올리고 블루베리 뿌리고
4.다시 그위에 나머지 크림을 짜 주세요(크림만들기 귀찮을시 생크림 올린거 넣어두됨)
구운아몬드도 뿌리고 슈거 파우더도 뿌리면 환성 차게해서 드세요

밤버터구이

재료(3인분)
익힌 밤 400g(삶아서 껍질 벗긴 것)
계란 노른자 1개,버터 2큰술(크림치즈로도 가능
설탕 2큰술(또는 꿀), 우유 1/2컵(100ml),소금 약간
코팅용계란물 -계란 노른자 1개
장식용 밤 3개 (설탕물에 삶은 것)

만드는법
1.밤을 찐다(김이올라오기부터 40분정도 물에 닿지 않게 찜기에 찌기)
2.끝이 날카로운 스푼으로 밤을 파내어 계란물을 뺀 나머지를 모아서 믹서기에 갈기
3.작은용기에 담아 계란물을 입힌후 오븐에 180° 15분

참고자료

· 없음