[무기질] 무기질의 종류와 기능, 다량원소(다량무기질) 및 미량성분(미네랄의 성분과 기능)

목차

I. 다량원소
A. 칼슘(Ca)
1) 기능
2) 결핍 및 과잉증
3) 급원식품
B. 인(P)
1) 기능
2) 결핍 및 과잉증
3) 급원식품
C. 마그네슘(Mg)
1) 기능
2) 결핍증
3) 급원식품
D. 나트륨(Na)
1) 기능
2) 결핍 및 과잉증
3) 급원식품
E. 칼륨(K)
1) 기능
2) 결핍증
3) 급원식품

II. 미량성분
A. 불소(F)
1) 기능
2) 결핍 및 과잉증
3) 급원식품
B. 망간(Mn)
1) 기능
2) 결핍 및 과잉증
3) 급원식품
C. 아연(Zn)
1) 기능
2) 결핍증
3) 급원식품
D. 구리(Cu)
1) 기능
2) 결핍증
3) 급원식품
E. 요오드(I2)
1) 기능
2) 결핍증
3) 급원식품

* 참고문헌

본문내용

무기질(Minerals)

식물과 마찬가지로 동물도 각종 무기 염류를 필요로 한다. 동물은 무기염류를 음식물을 통해 섭취한다. 무기 염류는 그 자체가 에너지원으로 쓰이지는 않으며, 체 구성 물질의 성분이 되고, 체액의 삼투압과 PH의 유지, 각종 효소의 활성화 등에 매우 중요한 역할을 한다. 사람의 체내에 존재하는 원소는 약 20여 종류인데 C, O, H, N, S는 인체를 구성하는 중요한 원소이며, C, H, 0는 탄수화물과 지질을 구성하고, 단백질은 C, H, O, N, S로 이루어진다. 세포 내 조직 중에 존재하는 비교적 많은 무기질을 다량원소라고 부르는데 Ca, P, Mg, Na, K, Cl 등이 이에 속하고, 적은 양으로 존재하는 무기질을 미량원소라고 부르는데 Cu, Fe, Se, Mn, I, Co, Zn, Cr, F 등이다. 무기질은 Ca, P와 같이 뼈의 구성성분이 되는 것과 Fe, Cu와 같이 단백질의 구성성분이 되는 것, 효소의 보조인자로 작용하는 것 등이 있으며, 이들 작용은 각각의 무기질에 따라 다르며, Na 같은 것은 매일의 생활활동의 결과로 소변이나 땀 속에 많은 양이 몸 밖으로 빠져 나가므로 매일 이를 보충해 주지 않으면 안 된다.

I. 다량원소

A. 칼슘(Calcium, Ca)
Ca은 체내에서 가장 많이 존재하는 미네랄이다. 대부분 뼈와 치아에 함유되어 있으며, 뼈 이외에 함유되어 있는 미량의 Ca은 세포 내 대사에 매우 중요한 역할을 한다.
즉 호르몬작용, 혈액응고작용, 심근과 기타 근육의 수축과 이완작용 등에 매우 중요하다. 이러한 기능은 Ca결합 단백질인 calmodulin에 의해 중개되어 세포내의 여러 효소 활성이 조절되게 된다.

1) 기능
Ca의 혈중 레벨은 비타민 루 부갑상선 호르몬 및 갑상선으로부터 분비되는 CaIcitonin에 의해 조절되고 있다. 비타민 D는 Ca의 동원을 상승시켜 혈중 Ca치를 상승시킨다. 반대로 calcitonin은 배 중으로 Ca을 침착시켜 혈중 Ca치를 저하시킨다.
한편, Ca은 소장에서 흡수되는데, 이때 동시에 섭취된 인산의 영향을 받게 된다. Ca과 인의 비가 약 1:1 정도일 때 가장 흡수가 좋다고 한다.

참고자료

· 질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
· 질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
· 질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
· 학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
· 건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
· 임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011