[시장조사] 외식시장조사 및 주요업체 분석

소개

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목차

1. 외식산업
-1. 외식산업규모
-2. 외식산업현황
-3. 소비자 조사

2. 패밀리 레스토랑시장
-1. 패밀리레스토랑 시장 현황
-2. 패밀리레스토랑 주요업체 개황 및 분석
-3. 주요 업체 포지셔닝
-4. 패밀리레스토랑 설립 및 운영 Check List

3. 테마레스토랑
-1. 테마레스토랑 개요
-2. 주요 테마레스토랑 업체
-3. 테마레스토랑 업체 개황

4. 시장조사
-1. 전국 소비자수 및 구매력지수 조사
-2. 능률협회 히트상품

본문내용

(1) 개요
- 외식산업 의 현황
외식산업의 매출규모도 매년 신장을 거듭하여 지난 2000년에는 매출액이 33조6천억원,
외식업체 56만개 업체 등 외식산업은 성숙기에 접어들었다.
- 전망
일본 외식산업 시장과 국내 매출 증가율을 분석해보면,외식 산업 전체 매출은 증가되나, 업체수의 지속적 증가, 기업형 외식업체의 성장으로 점포당 매출은 감소될 것으로 추정
향후 기업형 외식업체의 급성장을 통해 매출의 양극화 현상이 발생될 것으로 전망

(1) 개요
- 외식업체 선택기준이 맛 중심에서 서비스와 가치(엔터테인먼트) 중심으로 변화되고 있으며, 이는 외식문화가
“식의 공간” 에서 “레저와 문화의 공간”으로 변화됨을 증명
- 다양한 소비자의 욕구 변화로 인해 과거 회식(한식당, 주류 중심)문화에서 패밀리 레스토랑 등 다양한 외식문화 발생
- 지속적으로 증가하던 외식횟수는 IMF 관리 체제 직후 잠시 주춤하였으나, 다시 증가세를 보임. 그러나 외식비용의
양극화가 나타나기 시작함
- 가구당 외식비용 역시 IMF 잠시 주춤한 이후, 증가세를 보여 전체 식료품 지출의 44%를 차지 (미국은 45.3%)
국내 가구당 외식비용이 매우 높음
- 5일제 근무로 인한 외식산업의 전망은 별도 첨부

참고자료

· 없음