[외식창업 고려사항] 외식업 창업결정시 고려사항

목차

없음

본문내용

1. 경영자의 고려사항
음식점 창업 후 1년 내내 주인이 바뀌거나 문을 닫는 수가 80%에 달한다. 2년 내에는 90%에 달한다. 3분의 2가 실패한다는 근거다. 명퇴자나 조기퇴사자, 정리해고자, 자진 사직자 등 청년실업자가 수백만 명에 육박하고 있다. 이들이 할 수 있는 일은 소규모 점포의 창업이나 재취업인데 반해, 그들이 설 자리는 별로 없다. 퇴직금이나 퇴직 장려금을 받은 사람은 다행이지만 그래도 마련할 수 있는 돈은 1억 정도이다. 이들이 이 돈을 날리면 오갈 데가 없어 길거리에서 헤매다가 자포자기해서 삶을 마치는 경우가 있다. 경험이 전혀 없는 창업예정자들의 대부분이 '현금수입 사업이니까 안전하니까, 가정에서 라면이라도 끊여 왔고 부인이 음식을 잘 만드니까, 체인 본부에서 모든 것을 지원받을 수 있을 테니까' 등등 열심히만 하면 되겠지 하는 생각에 필수적으로 체크해야 할 포인트를 간과하고 개업해 버리는 경우가 대부분이다.
외식업을 창업할 때 이것만은 꼭 체크해야 한다.

1) 유행에 민감한 업종은 한 번 생각을 해야 한다.
대중 수요가 없는 업종은 특수한 지역이 아니면 성공할 수 없다. 또한 전문지식이 있어야 한다.
유행에 민감한 업종과 업태는 주로 체인점에서 많이 볼 수 있는데, 유행이 시작되었다 하면 1년, 길어야 2년 정도에 가서 업종이 바뀌는 사례가 너무나 많다. 고기뷔페, 탕수육전문점, 최근에 와서 점밝 전문점 등 무수히 많으나, 성공하여 돈 벌었다는 사람은 찾아보기 힘들다.

2) 창업자의 적성에 업종이 적합한지 검토해야 한다.
외식업을 할 수 있는지, 단란주점을 하면 잘 할 수 있는 여건이 있는지, 분식집이 좋은지, 아니면 PC방, 어린이 전용 놀이방 등 다양한 업종을 생각해야 한다는 것이다. 외식창업에만 몰두하고 있으면 결국 그쪽으로 마음을 굳히게 되어 객관적이지 못한 업종 ․ 업태 검증의 결과는 예상할 수 있다.

참고자료

· 외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
· 외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
· 외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
· 외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
· 식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
· 현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
· 식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011