전통음식의 특징과 장점

목차

1. 시작하는 말

2. 전통음식의 종류
1) 우리나라 대표 발효식품
2) 각 지방의 향토음식

3. 전통음식의 특징

4. 전통음식의 장점
1) 발효식품 (된장의 콩과 김치의 배추)
2) 콩
3) 김치
4) 식혜 및 수정과

5. 맺는 말

본문내용

1. 시작하는 말
인간의 다양한 욕망 중에 건강과 생명을 유지시켜주는 것이 식욕이다. 먹는다는 것은 적 절한 영양섭취로 건강한 삶을 유지하는데 있어서만 아니라 삶의 보람과 즐거움 가운데 일차적인 것이고 지역과 풍토에 따라 다양한 음식을 접해보면 그 지역 사람들의 특성을 어느 정도 짐작할 수 있게 된다. 동물도 먹는다는데 있어서는 같지만 사람만이 다양한 재료와 방법으로 요리하는 즐거움과 함께 맛을 음미하며 먹게 되므로 식습관은 동물과 차별되는 기본적 특징이다. 우리나라의 전통적인 식생활은 곡식과 채식이 주를 이루었고, 이를 이용한 다양한 조리법이 발달되어 왔다. 음식의 역사 또한 매우 길고 그 구성이 다채롭다는 특징과 함께 한반도의 지역적 특성이 고스란히 녹아 있다. 이에 지역을 충심으로 한 음식의 종류들을 살펴보고 아울러 우리나라 전통음식의 특징과 장점을 살펴 봄으로써 우리 선조들의 지혜와 가치를 익히고자 한다.

2. 전통음식의 종류
1) 우리나라 대표 발효식품
(1) 간장
국 간장(조선간장), 양조 간장, 진 간장(왜간장)
(2) 고추장
찹쌀고추장, 밀가루고추장, 보리고추장, 수수고추장, 팥 고추장, 무거리고추장,
약 고추장, 고구마고추장
(3) 된장
막 된장, 토장, 막장, 담뿍 장, 즙 장, 생황장, 청 태 장, 팥장, 청국장, 집장, 두부장,
지례 장, 생치 장, 비지 장
(4) 김치

김치의 종류
배추김치, 백 김치, 보쌈김치, 배추겉절이, 제주도 퍼대기 김치, 깍두기, 굴 깍두기, 감동젓 무, 섞박지, 순무섞박지, 열무김치, 숫깍두기, 총각무김치, 오징어채김치, 무말랭이김치, 동치미, 알타리동치미, 얼갈이열무물김치, 오이소박이물김치, 돌나물 물김치, 미나리물김치, 나박김치, 수삼나박지, 전복물김치, 갓물김치, 연근물김치, 장김치, 죽순물김치, 유자동치미, 오이소박이, 무청소박이, 풋고추소박이, 더덕소박 이, 가지소박이, 석류김치, 비늘김치, 고들빼기김치, 부추김치, 파김치, 갓김치, 호박 김치, 콩나물김치 ......<중 략>

참고자료

· 아동영양학 강의요약본 中 일부내용 발췌