과학전람회 연구활동 보고서_시금치의 당도와 날씨와의 관계

목차

Ⅰ. 탐구 동기 및 목적

Ⅱ. 탐구 문제

Ⅲ. 탐구 내용 및 결과

1. 시금치의 생태적 특징은 어떠할까?
가. 시금치의 특성 조사
나. 시금치의 품종과 특징
다. 시금치의 성분 조사
2. 시금치의 단맛은 기온의 변화에 따라 어떻게 달라질까?
가. 시금치를 심는 시기에 따라 단맛의 차이는 어떠할까?
나. 최저 기온의 변화에 따라 시금치의 단맛은 어떻게 변화될까?
다. 노지와 서리 가림에서 재배하는 경우 당도의 차이는 어떠할까?
3. 데쳐진 경우 시금치의 당도는 더 높아질까?
가. 어떻게 데친 경우 잘 데쳐질까?
나. 생즙과 데친 경우 시금치의 당도는 어떠할까?
다. 침 속에서 단맛은 변할까?
라. 왜 침 속에서 당도가 낮아졌을까?
4. 기온이 낮아지면 당도는 어떤 변화를 나타낼까?
가. 크로마토그래피 실험을 통해서 당도가 높아지는 것을 알 수 있을까?
나. 기온이 낮아지면 시금치의 산소 발생량은 어떠할까?
다. 기온이 낮아지면 당도가 왜 높아질까?

Ⅳ. 요약 및 결론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 탐구 동기 및 목적
지난 가을에 먹은 시금치 나물보다 겨울 방학 때 먹은 시금치 나물이 더 단맛이 나고 맛있었다. 그래서 최저 기온을 매일 측정하면서 기온의 변화에 따라 시금치의 단맛이 어떻게 변해 가는지 탐구해 보기로 하였다.
또, 시기별로 몇 차례 파종을 한 후, 어느 시기에 파종한 시금치가 단맛이 높으며, 기온이 낮아지면서 시금치에 어떠한 변화가 생기는지 선생님과 함께 여러 가지 실험을 통해 탐구해 보기로 하였다.

Ⅱ. 탐구 문제
1. 시금치의 생태적 특징은 어떠할까?
2. 시금치의 단맛은 기온의 변화에 따라 어떻게 달라질까?
3. 시금치의 생즙과 데친 경우 당도의 차이는 어떠할까?
4. 기온이 낮아지면 당도는 어떤 변화를 나타날까?

Ⅲ. 탐구 내용 및 결과
1. 시금치의 생태적 특징은 어떠할까?
가. 시금치의 특성 조사
1) 조사 방법
선행 연구 자료를 참고하며 나주 농업 기술원을 방문하여 시금치가 어떤 조건에서 잘 자라는지 조사해 보았다. 또, 시금치 농가를 찾아가 조사해 보기로 하였다.

2) 조사 내용
가) 기상 조건 : 생육적온은 15～20℃이지만 저온성 작물로서 내한성이 강하여 영하 10℃이하에서도 견디지만 내서성은 약해 25℃이상에서의 생육은 곤란하다. 종자는 20℃전후로 잘 발아하고 25℃이상에서는 발아율이 낮아진다.
나) 토양 조건 : 산성토양보다는 염기성 토양을 좋아하며, pH 5.5이하에서는 생육하지 못하는 반면 pH 7～8에서 잘 자란다. 건조에는 극히 약하며 서늘하고 습기있는 토양에서 잘 자란다.

3) 알게된 점
시금치는 저온에서 잘 견디는 채소이며 대부분의 다른 식물들처럼 염기성 토양을 좋아한다.

나. 시금치의 품종과 특징
1) 조사 방법
가) 재배농가 및 종묘사에서 알아보기
나) 관련서적을 통하여 재래종과 외래종 시금치의 특징을 조사해 보기
다) 시험포를 만들어 재배하며 관찰하기

참고자료

· 채수규외 5인, 표준 식품 분석학, 서울 : 지구문화사, 2002.
· 조성일, 일반화학실험, 청문각, 2003.
· 표현구, 채소원예각론, 항문사, 1997.
· http://www.kma.go.kr/index.html
· http://www.rda.go.kr(농촌진흥원)
· http://www.nhri.go.kr/(나주농촌진흥원 원예연구소)
· http://lab114.com/
· http://www.hungnong.co.kr/cultivate/cultivate-main.htm