귀족버섯 잎새버섯의 특징,재배방법,효능효과,구매방법,보관방법,요리방법

소개

2016년도 자료로 잎새버섯의 특징,재배방법,효능효과,구매방법,보관방법,요리방법에 대해 기술해 놓은 자료입니다.
생생한 사진과 최신내용들로 기재해 놓았습니다.

목차

1. 잎새버섯의 특징
2. 잎새버섯 재배방법
3. 효능효과 - 암치료에 쓰이는 잎새버섯
4. 잎새버섯구매 및 보관방법
5. 섭취정보

본문내용

1. 잎새버섯의 특징
잎새버섯은 은행나뭇잎처럼 생긴 갓들이 여러겹 겹쳐져 자실체 다발을 이루고 색은 흑색, 흑갈색, 회갈색, 백색이다. 갓 표면에는 방사상의 섬유무늬와 희미한 고리무늬가 있고 밑면의 관공은 백색, 길이 1~3mm, 자루에 내린형이고, 구멍은 원형이다.
가을에 참나무류 등 활엽수류 생입목, 고사목의 밑동부위에서 사물기생하여 다발로 발생한다. 1980년 일본에서 최초로 양식 재배에 성공하였으며, 현재는 한국에서도 양식해서 판매 중이다.

2. 잎새버섯 재배방법
배지재료 준비: 참나무톱밥, 영양원으로 건비지, 옥수수피 또는 밀기울

배지재료 혼합 및 입병: 부피비율로 톱밥 8, 영양원2로 섞어서 수분함량을 65% 정도로 첨가하고, 내열성 비닐이나 내열성 플라스틱 병에 배지를 담아 고압살균(121도에 90분)한다.

접종 및 균사배양: 살균 후 배지를 상온까지 냉각시킨 후 미리 준비한 종균(씨앗)을 병에 10~20g 정도 또는 10~20mL넣어서 20~25도에서 품종에 따라 다소 차이는 있지만, 일반적으로 30~40일이면 균사배양이 완료된다.

균긁기 및 버섯 발생 유도: 균사 배양이 완료되면 병 상단에 노화된 접종원을 긁어내고, 봉지일 경우는 자실체 원기형성 부위의 비닐을 칼로 도려낸다. 버섯 발생을 유도하기 위해 배양 온도보다 낮은 15~18도로 저온 충격을 주고, 상대습도 90~95%의 조절 가능한 생육실에 옮기면 7~9일 후에 어린버섯이 나온다.

생육관리: 어린버섯이 나오면 이때부터는 환기를 충분히 시키되 건조하지 않도록 생육하며 6~8일이면 성숙한다.

수확: 갓이 피기 전에 수확을 하며 일반적으로 850ml 병에서 80~120g, 1kg 봉지배지에서는 150~200g 수확할 수 있다.

3. 효능효과
수세기 동안 동양의학에서 약재로 쓰이고 있다. 최근에는 잎새버섯 추출물이 세계적인 건강보조식품으로 팔리고 있으며, 미국 암협회의 암 치료 대체요법 안내책자에 잎새버섯 (Maitake)의 추출물인 'Maitake D-fraction'이 암 치료 대체요법 제품으로 소개되면서 잎새버섯의 뛰어난 항암효과가 많이 알려지게 되었다.

참고자료

· 없음