중국의 음식

목차

1. 머릿말

2. 음식문화 속에 담겨 있는 종교·철학사상
1) 음양오행의 사상
2) 유교사상
3) 불교사상
4) 도가사상

3. 맺음말

본문내용

백종원, 최현석, 샘킴, 이연복 등 요즘 TV를 틀면 자주 보이는 얼굴은 다름 아닌 셰프들이다. 그 중 이연복 셰프는 ‘냉장고를 부탁해’라는 프로에 출연하면서 주변에서 접하기 힘든 고급 중식의 요리를 선보였다. 우리가 주변에서 흔히 접할 수 있는 자장면으로 대표되는 중국집의 음식과는 사뭇 다른 모습이었다.
우리나라도 최근 외식문화 수준이 상당히 높아졌고, 고급요리와 생소한 식재료에 대한 관심도 덩달아 상승했다. 한동안 뜨거웠던 쿡방의 열기는 이러한 모습을 잘 보여준다. 그러나 우리의 중국 음식에 대한 이해는 여전히 부족하다고 생각된다.
중국 요리는 넓은 영토와 큰 영해에서 얻어지는 다양한 재료들과 오랜 기간의 경험을 통해 꾸준히 연구 및 개발된 음식들이 민족의 이동과 더불어 상호 교류, 보완되면서 오늘날의 중국 요리에 이르렀다. 프랑스, 터키와 함께 세계 3대 요리로 꼽힐 만큼 중국은 음식문화가 매우 발달되어있는 나라이다. 일본의 음식문화 학자인 이시게 나오미츠는 ‘근대 세계 각국으로 받아들여진 ’식(食)‘의 문명은 거시적으로는 유럽과 중국의 두 개뿐이라고 할 수 있다’라는 지적을 통해 중국의 발달된 음식문화를 강조하고 있다.
발달된 중국의 음식문화는 다른 한편으로는 중국의 사회를 이해할 수 있는 한 요소가 될 수 있다. 식욕은 인간의 기본적 욕구이지만, 먹는 일은 단순히 본능에 머물지 않는다. 음식 문화에는 상차림이나 먹는 습관 등 여러 가지 요소가 포함되어 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적·사회적·경제적 조건과 문화적 요소들, 그 민족의 특성이 내재되어있다. 힌두교들이 소고기를 먹지 않고 이슬람교도들이 돼지고기를 불결하게 생각하는 것처럼 지역에 따른 독특한 식습관은 환경적 요소이기도 하지만 그 안에는 사상적 요소가 내재되어있다.
그렇다면 중국의 음식문화에는 어떠한 사상들이 영향을 미쳤을까? 중국은 긴 역사만큼이나 다양한 사상들이 존재했다. 그 중 어떠한 것들이 중국 음식문화에 영향을 미쳤는지 알아보도록 하자.

참고자료

· 『중국사람들은 어떻게 살았을까』, 이재정, 지영사
· 『중국, 중국인, 중국음식』, 주영하, 책세상
· 『중국인의 금기』, 장범성, 살림
· 『中國의 飮食文化 小考』, 지재운, 한국외국어대학교역사문화연구소
· 『한·중·일 문화비교 고찰 : 세 나라의 음식문화 비교 분석을 중심으로』, 하청, 충남대학교