발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)

목차

I. 발효 식품이란?

II. 우리 나라 발효 식품 이야기

III. 이웃 나라 발효 식품 이야기
1. 일본의 낫토
2. 중국의 취두부

IV. 먼 나라 발효 식품 이야기
1. 프랑스의 포도주
2. 독일의 자우어크라우트

V. 느낀점

본문내용

우리 나라 발효식품 한국의 김치 김치는 배추 무 들을 굵은 소금에 절여 고춧가루 , 파 , 마늘 , 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 전통 저장 발효 식품이다 . 지역마다 나는 재료가 각기 다르고 젓갈 또한 다 다르게 사용하기 때문에 김치의 맛과 종류도 다양하다 . 김치는 비타민과 섬유질 뿐만 아니라 소화를 향상시키는 유산균이 풍부하다 . 최근 연구에서는 암세포 증식을 막아준다는 것이 입증되었고 세계 5 대음식에 선정되기도 했다 . 우리 나라 발효식품 한국의 막걸리 막걸리는 한국의 전통주로서 탁주 , 농주 , 재주 , 화주 등 여러 가지 이름으로 불린다 . 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다 . 막걸리에는 필수아미노산과 비타민 B 군 비타민 C 등이 함유되어 있어 다른 주류에 비해 상대적으로 영양성분이 많다 . 피로를 완화해주는 기능이 있고 혈류를 개선시켜준다 . 변비를 완화 해주기도 한다 .

참고자료

· 없음