식품과 문화에 대한 이해와 고찰

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ. 식문화 개념과 특성
1. 문화의 정의
2. 식습관
3. 음식과 문화적 가치관
4. 식생활의 기능
5. 식생활 개념
6. 식문화 - 음식의 문화

Ⅲ. 식문화 비교
1. 패스트푸드 식문화
2. 우리 식문화
3. 동양 식문화
4. 서양 식문화

Ⅳ.식문화의 산업화
1. 밀의 재배와 빵문화
2. 쌀의 재배와 물의 이용
3. 국가의 식문화 글로벌화 전략
4. 한식의 세계화

Ⅴ.결론

본문내용

세계에는 다양한 식문화가 존재한다. 기후와 풍토의 차이에 따라 그곳에 사는 사람들이 반응한 결과가 그렇게 나타난 것이다. 우리는 오랫동안 벼농사 문화를 일궈오면서 밥을 주식으로 삼고 생선과 김치 등을 반찬 삼았으며, 세계 어느 민족에게서도 볼 수 없는 숟가락·젓가락 병용문화를 일궈왔다. 우리의 식문화는 그만큼 독특하다. 프랑스의 문화인류학자 레비스트로스가 경주 양동의 민속촌을 방문했을 때, 그곳에 모인 200여명의 손님들에게 각자 독상을 차려 주는 것을 보고 놀랐다고 하지 않았던가. 또 우리나라를 찾았다가 김치와 불고기, 찌개에 한번 맛을 들이면 자기네 나라로 돌아가서도 우리 음식을 찾는다고 하지 않는가.
이런 것을 보면 우리가 하기에 따라 우리 음식을 세계에 수출할 길이 있을 것 같다. 음식만큼 부가가치와 외화 가득률이 높으며, 또 영원한 산업이 달리 없지 않은가. 중국인들이 세계를 상대로 맛과 양과 가격으로, 프랑스인들이 예술적 취향의 고급스러움으로, 일본인들이 스시와 생선요리로, 그리고 미국인들이 패스트푸드로 승부를 걸고 있는 지금, 과연 우리는 무엇으로 이들에게 도전할 것인가.
문화의 세기라는 21세기에는 자국의 문화에 기반을 둔 음식이 분명 최고의 상품으로 등장할 텐데 말이다.
김치·막걸리 등 한식을 세계적인 음식으로 성장시키기 위해서는 외국인을 대상으로 해당 음식에 대해 역사·사회·문화적 배경 등을 이야깃거리로 구성해 소개하는 이른바 스토리텔링 마케팅이 강화돼야 한다는 목소리가 커지고 있다.
관련업계에 따르면 범정부 차원에서 한식 세계화 사업이 추진되면서 해외 현지에 운영중인 한식당에 대해 경영 컨설팅 등 각종 지원이 활발히 펼쳐지고 있다.
이는 한식을 세계적인 음식으로 육성할 경우 한식 식재료를 생산하는 우리 농업의 발전을 기대할 수 있고, 국가 이미지 상승에 따른 관광수입 증가 등 경제적으로 상당한 파급효과가 기대되기 때문이다.

참고자료

· 한 일 식생활 변천사 고찰을 통한 한국 식문화 정체성에 관한 연구 이인자 저 | 울산대 대학원 발행, 식품영양 전공
· 동북아시아 주요 3국의 식행동 패턴 비교 연구 서경미 저 | 경기대 대학원 발행, 외식조리관리학 전공
· 인터넷 쇼핑몰 이용 소비자의 식품 구매 의도 분석 김성희 저 | 숙명여대 교육대학원 발행, 영양교육 전공
· TV 광고에서 NetGeneration 대상의 퓨전 광고 연구 최선희 저 | 부경대 대학원 발행, 산업디자인학 전공
· 식품소비패턴의 동향에 관한 연구 황유선 저 | 전북대 대학원 발행, 농업경제학 전공
· 우리나라 식품 소비환경 동향 조사 이아영 저 | 중앙대 의약식품대학원 발행, 식품경영및외식산업관리 전공
· 문헌 고찰을 통한 한국전통식품의 상품화 김지연 저 | 울산대 교육대학원 발행, 영양교육 전공
· 우리나라 製麵業界의 마케팅戰略에 관한 硏究 姜忠烈 저 | 漢陽大 經營大學院 발행
· 食品衛生行政의 公法的 考察 : 現行 食品衛生法을 중심으로 이한나 저 | 梨花女大 大學院 발행
· 대중매체의 식품영양정보가 성인의 영양지식 수준에 미치는 영향 전은미 저 | 숙명여대 교육대학원 발행, 영양교육 전공