사과(능금)의 원산지, 사과(능금)의 소비구조, 사과(능금)의 영양가치, 사과(능금)와 솔비톨, 사과(능금)의 고르는 방법, 사과(능금)의 보관방법, 사과(능금)의 효능 분석

소개

사과(능금)의 원산지, 사과(능금)의 소비구조, 사과(능금)의 영양가치, 사과(능금)와 솔비톨, 사과(능금)의 고르는 방법, 사과(능금)의 보관방법, 사과(능금)의 효능 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 사과(능금)의 원산지

Ⅲ. 사과(능금)의 소비구조

Ⅳ. 사과(능금)의 영양가치
1. 식물섬유가 가득한 사과는 장의 청소부
2. 음식을 짜게 먹는 사람은 사과를 많이 먹자
3. 사과와 같은 뺨 그것은 비타민 C

Ⅴ. 사과(능금)와 솔비톨

Ⅵ. 사과(능금)의 고르는 방법
1. 색깔 및 향기
2. 과실 꼭지의 상태
3. 과실의 경도
4. 과피의 상태
5. 과실의 크기
6. 봉지 씌우지 않은 사과
7. 과육 내부의 상태

Ⅶ. 사과(능금)의 보관방법

Ⅷ. 사과(능금)의 효능

참고문헌

본문내용

사과는 성인병 예방차원에서 보았을 때 콜레스테롤이 전혀 없고 열량과 나트륨 함량이 낮으므로 매우 바람직한 식품이다. 최근 외국에서는 사과가 건강증진에 유익한 항산화 작용을 하는 기능성 성분들인 quercetin, flavonoids의 우수한 급원이라는 보도가 있었다. 사과는 수용성 섬유소인 펙틴을 풍부하게 함유하고 있을 뿐만 아니라 항산화물질인 페놀함량이 높기 때문에 콜레스테롤 생성을 낮추어 준다는 연구보고가 있었으며 사과에 들어 있는 D-glutaric acid는 콜레스테롤 농도를 조절하는 물질이므로 LDL cholesterol의 과산화를 35%나 낮출 수 있으리라고 예측하였다.

<중 략>

1986년에 비해 20～49세 연령계층을 제외한 모든 계층에서 고르게 소비가 증가하였다. 가정 소비용으로는 중과(76.5%)를, 선물용으로는 대과(67.5%)를 선호하는 경향이 뚜렷하나, 소득 수준이 높을수록 가정 소비용도 대과를 선호하는 경향이 높아지므로 앞으로 소득이 증가할수록 대과 수요가 증가할 것으로 전망된다. 사과는 단맛을 중시하지만(64.9%), 육질(아삭아삭함)을 중시하는 비중도 17.6%나 되므로 좋은 육질을 유지하는 것이 중요하다. 소득 수준이 높을수록 단맛을 선호하는 비중이 감소하고 시원함과 아삭아삭함, 향 등을 선호하는 가구의 비중이 증가하여, 소비자들이 모든 특성을 골고루 갖춘 상품을 요구하는 행태가 나타날 것으로 전망된다.

<중 략>

Ⅶ. 사과(능금)의 보관방법

일반적 저장방법은 저온저장고에서 0℃내외 가정에서는 냉장고에서 4℃내외에 보관하여야 맛과 향이 오랫동안 보존된다. 여름사과(조생종-쓰가루, 추향, 추광, 홍로)는 저장성이 떨어지므로 아낀다고 상온에 방치하면 부패가 빨리 된다. 이에 반해서 만생종(후지)은 저장기간이 매우 길다.

Ⅷ. 사과(능금)의 효능

사과는 이질, 설사, 변비, 구토, 두통에 좋은 약이 된다. 얼굴에 마른버짐이 생기거나 피부에 윤기가 없고 푸석푸석할 때는 사과잼을 바른다.

참고자료

· 김지현(2009), 사과향의 요리백과, 웅진웰북
· 농촌진흥청(2011), 사과이야기
· 독창옥(2009), 명품사과 월별 재배법, 신아출판사
· 박무용(2008), 사과 재배도감, 한국농업정보연구원
· 새농사(1999), 과수부문 전망과 소비구조 : 사과재배 전망과 소비구조, 전국농업기술자협회
· 임병선(1993), 사과의 수확후 관리 기술에 관한 실태조사, 농촌진흥청