당뇨병 식사요법 및 식단

소개

여자, 40세, 신장 160cm, 몸무게 60kg, 주부, 경노동활동
위 여성은 유전적인 요인과 비만으로 인한 비의존형당뇨병 환자이다.
위 사례로 아래 문항을 작성한 자료입니다. 또한 학교 교재인 참고문헌을 통해 작성한 자료입니다.
식단의 경우도 시중에서 구입 할 수 있는 재료와 요리법을 사용하여 환자의 질병에 맞게 작성한 자료입니다.
참고자료로 활용하시기 바랍니다.

목차

1. 질환의 증상 및 식이 원칙, 식이요법의 실제
<분류>
<증상>
<식이요법>

2. 허용식품 및 조리법

3. 1일 영양기준 계산
- 체질량지수 이용법
- kcal 필요량

4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분 (식품교환단위)

5. 식사계획( 식품군별 교환단위수, 열량, 당질, 단백질, 지방)

6. 식단 작성
- 본인의 견해 -

7. 식품 구입량

8. 만드는 방법

9. 증상별 식단

10. 참고문헌

본문내용

당뇨병은 인슐린의 절대적 또는 상대적 부족으로 인해 고혈당증이 나타나는 질환으로서, 장시간 지속될 경우 만성적인 대상장애와 이에 따른 급성 및 만성합병증을 동반하는 질환이다. 인슐린은 췌장의 랑게르한스섬의 베타세포에서 분비되는데, 이 인슐린의 분비가 부족하거나 인슐린은 제대로 분비되지만 제 기증을 못하게 되면 혈액 중의 포도당이 증가되어 소변으로 배설되는 것이다.


< 분류 >

제 1형 당뇨병: 인슐린 의존형 당뇨병으로서 인슐린을 만들어 내는 췌장의 베타세포가 파괴되어 생기는데, 췌장의 베타세포가 파괴되는 원인으로 주로 자가 면역성 파괴로 인한 것이다. 대부분 20세 이전의 청소년기에 나타나지만 어느 연령층에서나 발병할수 있다. 그리고 대개 체형이 마른 편이며 케톤산혈증이라는 합병중이 생기는 것이 특징이다.

제 2형 당뇨병: 인슐린 비의존형 당뇨병으로서 췌장에서 나오는 인슐린은 충분하지만 말초조직에서의 인슐린 작용 감소로 인한 경우와 췌장에서 필요한 것보다 적은 양의 인슐린이 분비되어 혈당이 올라가면서 발병하는 것이다. 그리고 대게 40세 이후의 성인에게서 나타나는데, 우리나라 당뇨병 환자의 90%이상이 제 2형 당뇨병으로 생각된다.

이차성 당뇨병: 특정한 원인 인자 또는 특정질환에 의하여 발생하는 당뇨병이다.

임신성 당뇨병: 임신 중에 처음 발견되었거나 이때 발생한 내당능장애를 말한다.

참고자료

· 식생활관리, 현기순 외 3명 , 교문사 2005
· 식사요법 원리와 실습, 구제옥 외 3명, 교문사 2005