사업계획서(식당경영론과제)

소개

청운대학교 호텔조리식당경영학과 과목중 식당경영론 과목의 과제입니다.

목차

1. 회사 소개(Company Introduction)
2. 영업장 개요(Fact Sheet) - 별첨1


I. 시장분석 및 시설계획
1. 지역특성 분석
2. 시장성 분석
2-1. 시장 현황 및 전망
2-2. 시장의 기회 및 당사의 장점 (SWOT)
3. 부지조건 및 시설계획
3-1. Building inc. Land & Surroundings
3-2. Kitchen & Restaurant Layout (별첨2)
3-3. Furniture, Chinaware, Silverware, Glassware, Linen, Uniforms


II. 사업성 검토
1. 영업전략
2. Marketing 계획
3. 조직 및 인원계획(Operation Manual)
3-1. 조직도 및 조직규모
3-2. Outlet Service Manual
3-3. Job Description & Job Responsibility
3-4. Time Table
3-5. Training Manual
3-6. Security, Safety & Welfare
4. 소요자금 및 조달계획
4-1. 자금(Capital)
4-2. 예산(Budget)
5. 사업성 검토


III. 종합 의견

본문내용

1. 회사 소개(Company Introduction)

‘Pasta e Basta’ (파스타 에 바스타)는 ‘파스타 하나면 충분하다’라는 뜻으로 파스타에 대한 자부심으로 파스타뿐만 아니라 화덕피자까지 판매하는 이탈리안 레스토랑이다.
낮에는 편안한 느낌으로, 밤에는 조명으로 분위기 있게 2가지 형식으로 어떤 약속이던지, 어떤 사람과의 만남이던지 간에 만남의 장소하면 이곳 ‘Pasta e Basta’를 떠올리게 될 것이다.
또한 앞서 말했듯이 ‘Pasta e Basta’ 즉, ‘파스타 하나면 충분하다’라는 이름에 걸맞게 ‘파스타’하면 ‘Pasta e Basta’가 생각나도록 새로운 메뉴와 최고의 맛을 이끌어내도록 연구와 개발을 끊임없이 하여 질리지 않는, 매번 새로운 느낌을 줄 것이다. 그렇다고 이전의 맛을 바꾸는 것이 아니라 지킬 건 지키고 바꿀 건 바꾸는 고객님들이 원하는 곳을 만드는 것이다.
‘Pasta e Basta’는 내가 여러 이탈리안 레스토랑을 다니면서 ‘이런 점은 참 좋다.’, ‘이런 점은 이렇게 했으면 좋겠다.’ 등의 내가 고객의 입장에서 생각했던 것을 실현한 꿈의 음식점이다. 인테리어는 물론 메뉴구성, 가격대, 이벤트 등등 기존 이탈리안 레스토랑과 비슷하지만 조금 더 첨가된 느낌으로 고객들에게 어필할 것이다.

<중 략>

11. Type of Food: 샐러드, 파스타, 화덕피자, 와인 및 음료
12. Food Price Range: 파스타 - 9,900원 ~ 14,900원
피자 - 10,900원 ~ 15,900원
런치세트 29,900원
(식전빵 + 에피타이저 + 피자1 + 파스타1 + 음료2)
13. Menu (attached): 별첨3
14. Food Promotions: 매주 수요일마다 모든 메뉴를 10% 할인해준다.(보통 수요일은 한가가하기 때문에. 공휴일일 경우 제외)
생일자 에게는 생일용 미니피자와 생일고깔모자를 제공하고 폴라로이드 사진을 찍어준다.(신분증 확인. 사진과 피자 무료제공)
쿠폰제도를 만들어 1인 1메뉴 주문 시 스탬프 1개씩 제공한다. (재방문 가능성이 높다.)
Chef`s Day(7월 5일. Chef`s Birthday)는 30% 할인행사를 진행한다. 이날 생일자는 50% 할인을 해준다.
15. Type of Beverage: 탄산음료, 에이드
16. Beverage Price Range: 탄산음료 2,000원 (콜라, 사이다, 마운틴 듀, 미린다 등)

참고자료

· blog.naver.com/cheftree/