요리사(조리사)의 현실성

소개

요리사(조리사)의 현실성

목차

없음

본문내용

1. 투자 시간이 길다.
: 개인 사업자를 내면 모를까, 호텔 또는 레스토랑에서 일을 하게 되면 인턴이나 계약직으로 일을 시작하게 된다. 다를 수는 있으나 대게 재료를 운반하는 작은일 부터 시작하여 양파썰기, 재료씻기 등으로 많은 시간을 대부분 이 일을 하며 보낸다고 한다. 1~2년 일한 후 정직원이 되면 그 때에 비로소 요리사들이 소위 말하는 “팬”을 잡을 수 있게 되며 그 이후부터 조금씩 간단한 음식을 만들게 될 수 있다고 한다. 경험과 실력이 있는 자에게만 육수나 구이요리를 맡기며, 호텔이나 큰 레스토랑의 총주방장이 되기 위해서는 최소 20년이 걸린다고 한다.
(but 투자한 시간과 노력만큼 성공가능성이 높다고 할 수 있을 것 같다.)

2. 센스가 있어야 한다.
: 맛은 물론이거니와 외관을 아름답게 꾸며 음식을 제공해야 하기 때문에, 같은 재료를 사용하여 남들과 다르게 플레이팅 할 수 있는 능력이 있어야 한다.

3. 본래의 맛과 향, 영양 손실은 물론이거니와 위생도 철저해야 한다.
: 얼마나 맛있는 음식이냐도 중요하지만 얼마나 깨끗한 재료들로 깨끗한 환경에서 조리되었는지도 중요하다. 모든 재료나 작업장의 위생관리를 책임져야 한다.

참고자료

· 없음