일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해보세요.

소개

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목차

일본의 식생활 문화
1. 일본 요리의 명칭
2. 일본 음식의 특징
3. 일본의 식사예법
4. 대표적인 요리

한국의 식생활 문화
1. 자연적 조건
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식문화의 변천사
4. 한국음식의 종류
5. 한국 식생활의 특징
6. 한국음식의 접대와 식사예절

본문내용

과 목 : 일본의 문화와 생활 세계
담당교수님 :
일본의 식생활 문화
일본요리는 `보면서 즐기는 요리`라고 말할 수 있을 정도로 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서도 다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미)요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 `먹는 즐거움`을 제공한다. 또한 재료와 조리법에 계절감을 중요시하며 식기의 색. 재질. 형태에 따라 음식물과의 조화를 염두에 두고 보기 좋게 담는 것에도 신경을 쓴다.
일본의 식생활은 당나라 및 우리나라를 거쳐 전래된 불교의 영향이 크게 작용하였다. 그 영향으로 오랜 기간 육식을 금기시하였고 따라서 육류조리는 근대화의 시발점이라고 할 수 있는 메이지유신(明治維新) 이후부터 발달하였다고 볼 수 있다.
지금의 일본식의 식생활 문화가 완성된 시점은 에도시대라고 생각된다. 에도(江戶)시대는 도시상인의 출현으로 화폐경제가 발달하게 되면서 토지경제를 기반으로 한 무사계급이 전락하게 된다. 또한 도시상인의 기호와 생활양식을 기준으로 종래의 식품조리법, 식사법을 집대성하는 일본식(和食)의 완성기를 맞게 된다. 에도(江戶)는 도쿄(東京)의 옛 이름으로 이전의 문화 중심지인 교토(京都)와 달리 소박하고 검소한 식생활을 하였으며, 다시 육식을 기피하는 풍조가 현저하여 중국식의 쇼진(精進)요리인 후차(普茶)요리 등이 인기를 얻게 된다. 한편, 무사, 상인, 일반 백성들의 식사가 분화되고, 요리점이 등장하며, 요리대회, 먹기 대회 등 식사를 유희화(遊戱化)하는 현상 등이 나타나게 되었다.

1. 일본 요리의 명칭
우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 일식 또는 일식 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(화식)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. 일본은 야마토(대화)라는 명칭을 사용한 적이 있기 때문에 화는 일본을 가리킨다. 그러나 우리말로 화식이라 하면화식으로 오해되겠고 일식이라 하면 일식이 될 것이니 할 수 없이 식사와는 관계 없는 일식이라는 명칭까지 오게 된 것이라고 추정된다. 그러나 우리말 사전에는 일식으로 올라있다. 일본 음식은 유럽이나 미주 그리고 우리나라 등지에 널리 알려져 있는 구구제화된 음식이라고 할 수 있다.

참고자료

· 없음