일본과 우리나라 음식 문화의 차이점과 공통점.

소개

일본 사회와 문화라는 강의의 과제입니다.
과제 주제는 일본과 우리나라의 문화차이에 대한 내용이며, 문화차이 중에서도 음식에 대한 차이를 중점적으로 해석한 내용입니다.

목차

Ⅰ 서론

-주제 선정의 이유

Ⅱ 본론

1. 일본의 다양한 음식
- 일본 음식의 특징

2. 일본과 우리나라의 음식문화
- 한국과 일본 음식문화의 공통점과 차이점
- 일본에서의 한국음식

Ⅲ 결론

Ⅳ 참고문헌

본문내용

Ⅰ 서론
-주제 선정의 이유
인간이 생활하는 데 필요한 중요한 3요소인 의식주를 살펴보면 그 나라가 어떤 특징을 가지고 있는지 쉽게 접근할 수 있을 것 같다는 생각을 하였다. 특히 일본은 우리나라와 가깝게 위치해 있어 예로부터 우리나라와 많은 교류가 있었다. 그리하여 의식주에 있어서도 많은 공통점을 가지고 있으나 자세히 들여다보면 섬나라라는 고유의 특성으로 인해 차이점도 많다는 것을 알 수 있다. 따라서 음식문화를 살펴보다 보면 일본의 특징을 더 쉽게 이해 할 수 있을 것이라는 가정 하에 이 주제를 선택하게 되었다. 현재 우리나라의 외식문화에서도 심심치 않게 찾아 볼 수 있는 것이 일본 음식이다. 하지만 막상 물어보면 음식은 아는 데 음식문화는 잘 알지 못한다. 그러므로 나는 이번 과제를 통하여 일본의 음식문화에 대해 좀 더 자세히 알아 볼 생각이다. 과제가 마무리 된 후 음식 문화 뿐 만 아니라 일본의 문화, 그리고 우리나라와의 차이에 대해서도 많은 지식을 얻을 수 있을 것 같아 흥미로운 마음으로 과제를 시작 한다.
Ⅱ 본론
1. 일본의 다양한 음식
- 일본 음식의 특징
일본요리는 먼저 눈으로 보고 다음은 입으로 먹으며 마지막으로 마음으로 먹는다는 말이 있듯이 요리의 색채, 배합 그리고 식기의 빛깔이 잘 조화를 이룰 뿐 아니라 음식을 담은 짜임새라든가 한 상에 놓인 음식 전체의 조화나 장소에까지 세심하게 신경을 쓰기 때문에 한 폭의 그림과도 같다.
일본음식 하면 한국 사람들은 주로 달거나 싱거운 것으로만 생각하는 경향이 있다. 주로 맵고 짠 음식에 익숙해져 있는 한국 사람들에게는 그렇게 느껴질지 모르지만 옛날부터 일본 요리를 오미(五味), 오색(五色), 오법(五法)의 요리라고 일컫기도 하였다. 달고 시고 쓰고 맵고 짠 다섯 가지 맛과 희고 붉고 푸르고 검고 노란 다섯 가지 색깔과 삶고 굽고 튀기고 찌고 그리고 날 것으로 먹는 다섯 가지 방법을 가리키는 말이다.
· 조미료
일본의 기본 조미료는 된장과 간장, 다마리(간장의 한 종류. 삶은 콩에 소금과 물을 넣고 누룩으로 발효시킨 것)이다. 일본은 기본적인 조미료라는 면에서 보면 장 문화권에 속하지만 아시아의 다른 지역과 비교해보면 일본의 전통요리에서는 기름과 향신료를 적게 이용한다는 점에서 큰 차이가 있다. 재료의 자연적인 풍미를 살리기 위해 가능한 한 강한 향신료는 피한다.
· 신선도
일본요리의 주재료는 어패류, 야채, 쌀이다. 오랜 세월 동안 어패류를 회로 먹는다는 점이 일본 전통식의 특징이며 일본 사람들은 요리 맛이 좋고 나쁨보다 신선도의 좋고 나쁨을 문제시한다. 따라서 모든 식품은 제철과 위생을 제일 중요시한다. 제철에 나지 않는 것을 기술로 보충하는 것이 아니라 제철이 아닌 것은 요리의 대상으로 삼지 않는다.

참고자료

· 일본 사회문화의 이해』 정형  이이범 공저. 보 고 사. 2004