와인 소믈리에(보르도와 부르고뉴의 와인비교)

소개

프랑스 와인의 전반적이 생산지와 와인종류 특성을 파악하여 정리한 과제자료 입니다.

목차

■ 프랑스 와인에 대해

■ 와인 대표 생산지 보르도와 부르고뉴
● 보르도 지방
● 부르고뉴 지방
● 보르도와 부르고뉴 지방의 비교 분석 정리
● 보르도와 부르고뉴의 AOC등급 비교

■ 마치며...

■ 참고 문헌 및 사이트

본문내용

■ 프랑스 와인에 대해

프랑스 와인은 이탈리아 와인과 함께 세계최고의 와인생산국이자 와인으로 인한 수출 등의 산업이 발달 된 나라이다. 따라서 대부분의 사람들이 와인이라 하면 와인의 중심지 유럽 즉 프랑스나 이탈리아, 스페인 등을 떠올리게 된다. 이렇듯 프랑스의 와인은 유명한 만큼 조금 깊이 들어가보면 보르도, 부르고뉴, 알자스, 샹파뉴 등 주요생산지로 나뉘며 보르도안에 또 메독과 그라브 같은 고급 와인생산지로 세분화되며 복잡해 진다. 또한 레드와 화이트의 까베르네쇼비뇽, 샤르도네, 피노누아 등의 다양한 포도품종이 있고 특성과 이에 따른 다양한 와인이 존재하기에 복잡하게 생각되기도한다. 이렇게 고급와인과 세계적으로 유명한 와인을 생산하고 있는 프랑스는 포도재배조건이 가장 이상적인 떼루아르(Terroir)가 세계 어느 나라보다 좋은 조건을 갖추고 있기때문이라는 생각이 든다. 이렇게 중요한 떼루아르라는 것을 구체적으로 살펴보면 포도재배에 알맞은 토양이나 일조량, 강수량 등이 잘 갖춰진 자연적요소를 뜻하는 것으로 지금 다뤄 볼 부르고뉴와 보르도 지방도 떼루아르에 따라 와인의 특성이 전혀 다르게 나타나는 것을 볼 수 있는데 이렇게 두 지역의 서로다른토양과 자연적 요소 그에 따른 와인의 특성을 구체적이고 자세하게 다뤄 볼 예정이다.

■ 와인의 대표생산지 보르도와 부르고뉴

● 보르도 지방
보르도 지방은 좌측과 같이 프랑스 남서부에 위치 해있는 곳으로 포도재배 면적은 12만ha로 프랑스에서 AOC 등급의 와인최대 생산지이다. 프랑스 AOC 등급 와인의 전체 규모의 1/3을 생산하고 있다.
◉ 지리적, 자연적(Terroir) 특성
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참고자료

· [주류학개론] 저자 : 이정학, 출판사 : 기문사
· [소믈리에 실무] 저자 : 박인규, 출판사 : 대왕사
· http://blog.naver.com/amigojjang?Redirect=Log&logNo=90010261031 네이버 블로그
· http://blog.naver.com/asa8788?Redirect=Log&logNo=60048550166 블로그(A.O.C에 대해)
· http://blog.daum.net/love4wicked/11807147 네이버 블로그(보르도,부르고뉴 와인)
· http://www.cyworld.com/shelly219/221268 싸이월드 블로그(보르도,부르고뉴 A.O.C등급)
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=76006 네이버 백과사전(보르도)
· http://blog.naver.com/sudony?Redirect=Log&logNo=100017845141 블로그(보르도와인생산지)
· http://cafe.naver.com/winejisik.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=615 네이버카페
· http://blog.naver.com/micky4952?Redirect=Log&logNo=40054583565 블로그(부르고뉴 와인등급)