식품별 성분과 영양(곡류,밀,두류)

소개

굿쵸이스

목차

쌀
밀
콩

본문내용

5. 곡류

(1) 쌀

1) 벼의 명칭
가. 학명(學名) : Orysa sartiva L.
나. 영명(英名) : rice, Paddy rice, Paddy-field rice
다. 한명(韓名) : 선(벼, 나락)

2) 벼의 분류
가. 벼는 식물분류학상 Orysa(벼) 屬중에서 sativa 種에 속함.
나. 벼屬의 種名은 약 20~30種이 야생종으로 분포되어 있음.
다. 그중 재배벼는 2종뿐으로 그중 하나는 아시아에 기원을 둔 O.Sativa.L. 이
고, 다른 하나는 아프리카 원산인 O.glaberrima. Steud임.
※ O.glabberima.s. 서아프리카의 기니만 연안, 니제르강 연안의 차드호 부근에
서만 재배되고 있는 원시적인 벼임.

3) 벼의 품종군 분류

세계에서 재배되고 있는 수만의 벼 품종(O. Sativa., L.)을 크게 나누면 인도형
(Indica Type, 선)과 일본형(Japanica Type, 경) 및 자바형(Javanica Type)의
세가지 품종으로 분류된다.

가. 품종군별 재배지역
- 인도형은 대륙형으로 인도대륙, 인도지나 등
- 일본형은 온대형으로 한국, 일본 등 온대지역
- 자바형은 열대형으로 자바지역에서 재배되고 있음.
나. 벼 품종군의 주요특성 비교(Takahash : 1986)
4) 우리나라의 벼재배 역사
가. 벼재배 발상지(起原)
- 인도 기원설 : 오리사, 하라파 유적에서 발굴된 벼는 약 4,000년전
- 동남아 기원설 : 태국 중심으로 약 5,500년전
- 중국 기원설 : 양자강 유역인 하모도 유적지에서 발굴된 탄화미(炭化米)는 약 7,000년전, 황하강 유적지에서 발굴된 탄화미는 5,200년 전으로 세계최고의 기록임.

나. 우리나라의 벼재배 역사
- 1991년 6월 경기도 고양군 일산읍 가와지 유적지의 신석기시대 토층에서 4,340년전인 B.C 2,300년경의 자포니카 볍씨4개 발굴
- 1991년 5월 경기도 김포군 통진면 가현리의 지하에 퇴적된 이탄층에서 신석기 시대인 4,100년전인 B.C 2,100 자포니카볍씨가 발굴되어 우리나라 벼농사는 4,300년전에 이미 시작된 것으로 추정됨.

참고자료

· 없음