VIPS,성공과 실패, 샐러드바, 가족주의, 자사분석

소개

VIPS,성공과 실패, 샐러드바, 가족주의, 자사분석

목차

Ⅰ. 서론
1. 들어가는 말
2. VIPS의 연혁
3. VIPS의 성공요인과 성공 저해 요인

Ⅱ. 본론
1. VIPS의 핵심 기술: 샐러드 바
1) 현재 상황
2) 이론적 분석
3) 해결책
2. ‘가족주의’ Family Restaurant로서의 상징성 부재
1) 현재 상황
2) 이론적 분석
3) 해결책

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

Ⅴ. 부록: VIPS 명동점 점장님과의 인터뷰

본문내용

의견4. 이 질문과 답변을 통해 “Break Time”을 두자는 제안은 VIPS의 재정, 수익 구조 및 고객 집중 시간 대를 고려하면 받아들이기 힘든 것으로 밝혀졌다. 하지만 VIPS 측에서도 낮은 테이블 회전율에 대한 문제의식을 가지고 있었으며, 이를 해결하기 위한 방안을 강구 중인 것으로 나타났다. 그러나 왜 2~6시 사이에 고객이 많이 몰리는지는 그 이유를 분석해볼 필요가 있다. 혹시 VIPS에서 시행 중인 Lunch Time 제도를 악용하는 고객들이 많은 것은 아닐까? VIPS는 점심 시간에는 평일 저녁, 주말보다 싼 가격에 샐러드 바를 이용할 수 있는 Lunch Time 제도를 시행하고 있다. 물론 점심 시간에는 평일 저녁과 주말보다는 적은 수의 메뉴가 제공된다. 하지만 Lunch Time에 들어와서 저녁까지 머무르더라도 제재를 가하는 사람은 없다. Lunch Time 가격으로 저녁 메뉴까지 즐기고, 저녁까지 해결하려는 일석이조의 고객들이 많기 때문은 아닌지 생각해볼 문제이다. 만약 그렇다고 해도 이를 막기 위해 수익을 줄여가면서까지 Break Time을 적용할 것인지는 어려운 문제이다. Lunch Time 가격을 지불하고, 저녁 메뉴까지 즐기는 2~6시 고객을 방치하고 수익을 올릴지, 이들을 차단하고 음식 제공에 소모되는 비용을 줄일지는 여러 가지 이해관계가 얽힌 문제라 우리 조가 쉽게 결론을 내리기는 어려울 것 같다.

질문5. VIPS는 한국 내의 Family Restaurant 중 유일한 토종브랜드 입니다. 신문기사에서 VIPS 관련 내용은 빠짐없이 유일의 토종브랜드라는 점이 언급되고 있습니다. 그러나 VIPS 홍보나 매장 등에서 특별히 한국적인 요소를 찾을 수 없다고 생각됩니다. 이는 VIPS가 이국적인 이미지를 고객에서 제공하여 고객에게 좀 더 특별한 느낌(흔히 고려되는 고급스러움, 자주 접할 수 없는 레스토랑 분위기) 등을 제공하기 위한 전략인지요.

답변5. 토종 브랜드는 맞습니다. 아시겠지만 그러나 여기서 토종이라는 말은 아웃백, 티지아이, 베니건스 등처럼 외국에 존재 하는 브랜드의 노하우 및 컨텐츠를 들여와서 국내에 런칭한 것이 아니라, 네이밍부터 모든 컨텐츠를 우리가 직접 만들어 냈다는 의미가 되겠습니다. 따라서, 토종 브랜드이기 때문에 한국적 요소를 가져야 할 필요는 없을 것 같습니다. 물론, 런칭 시에 브랜드 컨셉상, 의도적으로 메뉴와 연관하여 한국적 요소를 가미하는 것이 더 좋을 것이라고 생각했다면, 그렇게 했을 것입니다. 그러나, 런칭 시에 VIPS의 메뉴는 한국의 메뉴는 아니었습니다. 인테리어 및 익스테리어 컨셉은 메뉴 컨셉과 함께 일관성 있게 설계하여 소비자가 혼돈스럽지 않도록 해야 하는 게 옳다고 생각됩니다. 양식을 파는 레스토랑인데, 한국적 요소를 노출 시키는 것은 그다지 도움이 되지는 않을 것입니다. 예를 들면, 한식의 메뉴를 가지고 있는 저희 회사의 `한쿡`이라는 브랜드는 물론 인테리어 및 익스테리어에 한국적 요소를 곳곳에 노출하였습니다. 또한, 저희 회사의 비빔밥 레스토랑인 카페 소반은 한국 메뉴 레스토랑인데, 글로벌 화를 위하여 한국적 소재를 활용하여, 최대한 이국적 분위기를 연출 하기도 했습니다. 그러나 VIPS는, 굳이 한국적 요소를 활용할 이유가 아직은 없는 것 같습니다. 양식의 메뉴에 양식 스타일의 인테리어라는 컨셉의 일관성, 이것도 여러분께서 말씀 하신 것처럼 하나의 전략이 되겠습니다.

참고자료

· 없음