향료의 합성

소개

Ester는 자연에 널리 퍼져있는 화합물이다. 간단한 구조의 Ester는 향기를 낸다.
많은 경우에 있어서 과일이나 꽃의 향기는 Ester기를 가진 화합물에 의한 것이다.
과일이나 꽃의 감미로운 향기는 대부분 한 성분의 Ester에 의한 것이 아니고 몇 가지 화합물의 혼합물에 의한 것인데 대게 그 중 독특한 한 성분이 다량으로 들어있다.

목차

실험목적
실험이론
실험기구
실험시약
실험방법
실험결과
실험고찰
질의 및 응답

본문내용

반응에 따른 향료를 제조하여 이론적인 사항을 실험을 통해 이해한다.
실험 이론 I Ester란?
Ester는 자연에 널리 퍼져있는 화합물이다. 간단한 구조의 Ester는 향기를 낸다.
많은 경우에 있어서 과일이나 꽃의 향기는 Ester기를 가진 화합물에 의한 것이다.
과일이나 꽃의 감미로운 향기는 대부분 한 성분의 Ester에 의한 것이 아니고 몇 가지 화합물의 혼합물에 의한 것인데 대게 그 중 독특한 한 성분이 다량으로 들어있다.
실험 이론 II Ester반응식
유기산과 알코올을 직접반응(가장 기본적인 반응)
O O ∬ ∬ R - C - OH + HOR R - C - OR + H OH
초산과 에틸알코올의 반응에서 생성되는 Ester인 에틸아세트산
O O ∬ ∬ CH3 - C - OH - CH2 · CH3 CH3 - C - O CH2CH2 + H2O
실험 이론 III 향료란?
식물, 동물로부터 합성
다른 향료의 출발원료
석유, 석탄 등으로 부터 합성
천연향료
단리향료
합성향료
실험 기구
분별깔대기
피펫
온도계
가지달린
플라스크
스텐드
냉각기
둥근바닥플라스크
Heating mental
실험 시약
isoamyl alcohol
초산
황산
탄산 나트륨
실험 방법 I
isoamyl alcohol 10.9㎖, 초산 23㎖. Sufuric acid 3㎖를 둥근 바닥 플라스크에 넣는다.
플라스크 위에 환류 냉각기를 달고, 2시간 동안 가열한다.
가열이 끝나면 플라스크 안에 50g의 얼음의 넣는다.
In
Out
실험 방법 II
의 액을 분별 깔대기로 옮기고, 거기에 디클로메탄 40㎖를 첨가한다.
의 액을 잘 흔든 다음 D.W 50㎖를 첨가한다.
실험 방법 III
Sodium carbonate 3g을 D.W 50㎖에 녹인 후 이 액을 25㎖ 취해서 5에 넣은 다음 흔들어 준다.
의 액을 단순증류를 시킨다.
의 액을 분별증류를 시킨다.
In
Out
실험 결과
얼음을 넣는 이유
= 급속 냉각을 하기 위해서 얼음을 넣는다.
디클로 메탄을 넣는 이유
= 향료의 층 분리를 위해서 넣습니다.
증류수를 넣는 이유
= 중화열을 낮추기 위해서 넣습니다.
중화열이란??
=산과 염기가 중화 반응을 일으킬 때 방출되는 열

참고자료

· 없음