식능성식품

소개

식능성식품에 대한 조사

목차

序論
本論
Ⅰ. 成分과 機能的 特徵
2. 黑五味子
3. 何首烏

본문내용

사람의 生活에 있어서 食品은 큰 부분을 차지하고 있다. 基本的인 生活을 하기위한 에너지의 供給源이기도하고 맛을 나타내는 物質이기 때문이다. 食品의 品質이 食品의 特性과 營養素含量에 따라서 평가되었던 것이 이 理由이다. 食品의 一次的 機能과 二次的 機能을 앞에서 말한 두 가지라고 한다면 三次的 機能은 食品이 가지는 독특한 特性인 生體防禦 機能과 生體리듬 調節, 精神狀態 調節 등 이라고 할 수 있다. 사람들의 삶이 潤澤해질수록 食品은 사람이 要求하는 것 이상으로 供給이 이루어지기 때문에 과거에 食品이 필요한 理由가 되던 一次的 機能과 二次的 機能이 食品을 利用하는 理由에서 멀어지기 시작했다. 그래서 三次的인 機能인 機能性을 가진 食品이 商品性을 가지고 시장에 나오기 시작했다. 그렇게 해서 나오기 시작한 것이 機能性食品이다. 이제는 사람들이 食品을 고르는데 있어서 단순히 맛이나 營養素의 供給源으로의 食品으로 보는 것이 아니라 그 食品이 가진 독특한 機能性을 利用하기 위해서 食品을 고른다고 해도 될 것이다. 이러한 機能性을 가진 食品들이 여러 가지가 있겠지만 그 중에서 녹색의 微細藻類로 그 機能性이 認定되어 웰빙食品으로 인기가 많은 클로렐라(chlorella)가 있다. 최근에 시판되고 있는 클로렐라 機能性 製品은 클로렐라 원말과 클로렐라 製品이 있는데 클로렐라원말은 클로렐라속 藻類를 加熱 등의 方法으로 乾燥하여 食用에 適合하도록 한 것이고 클로렐라製品은 단백질의 供給源으로 體質을 改善하고 營養을 보급하고 핵산 및 단백질, 엽록소, 섬유소 등의 成分을 含有하고 健康을 증진시키는 健康機能食品이다. 그리고 아직 사람들이 널리 알고 있지는 않은 제주특산물인 黑五味子도 機能性을 가진 食品이다. 그리고 중국 당나라시대에 不老長壽의 藥으로 널리 利用됐던 何首烏도 機能性을 가진 食品이다. 클로렐라는 機能性 食品으로 韓國食品醫藥品安全廳에 認定을 받았지만 黑五味子와 何首烏는 아직 韓國食品醫藥品安全廳의 認定을 받지 못한 狀態이다.

참고자료

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· 3. 박주연, 성신여대 대학원, 오미자 (Schizandra chinensis Baillon.)를 포함한 생약 소재들의 Helicobacter pylori에 대한 항균 활성 연구, 2007
· 4. 과학기술부, 기능성 식품소재의 구조및 기능분석, 과학기술부, 2005
· 5. 정소영, 기능성 식품의 현황 및 전망, 조선대 교육대학원, 2005
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· 7. 이현수, 해수 미세조류인 Chlorella capsulata의 유용 생리 활성 탐색, 강원대 대학원, 2004