한국 떡의 역사와 종류

소개

한국 떡의 역사와 종류에 관하여 상세히 적은 레포트 입니다.
우선 삼국시대 이전 부터 근대이후 까지 시대 별로 떡의 역사를 정리하였고,
떡의 향토성과 그 종류에 관해 지역별로 나누어 그 지역 떡을 소개하였습니다.
(각 지역 떡 마다 사진 첨부)
그리고 떡을 만드는 방법에 따라서 네 부분으로 종류를 구분했습니다.

직접 참고서적 뒤져가면서 열심히 만든 레포트 입니다.
결코 후회 없으실겁니다.

목차

1. 서론

2. 떡의 유래

3. 떡의 역사
(1) 삼국시대 이전
(2) 삼국 및 통일신라시대
(3) 고려시대
(4) 조선시대
(5) 근대이후

4. 떡의 향토성과 그 종류
(1)서울, 경기도
(2)황해도
(3)충청도
(4)강원도
(5)경상도
(6)전라도
(7)평안도
(8)함경도
(9)제주도

5. 떡의 분류
(1) 찌는 떡
(2) 치는 떡
(3) 지지는 떡
(4) 삶는 떡

6. 결론

▶참고문헌

본문내용

4. 떡의 향토성과 그 종류
(1) 서울, 경기도
< 삼색물경단 > 경기도는 쌀, 보리 같은 농산물을 비롯하여 복숭아등 다양한 종류의 과일이 생산되었다. 그리고 서해를 면하고 있기 때문에 각종 해산물이 많이 잡혀 식생활이 풍성했다. 특히 농산물이 많이 산출되어 그것을 이용한 다양한 종류의
떡을 만들어 먹었다. 경기도 지방에서 주로 해 먹었던 개성경단은 고물을 묻히기 전에 집청꿀을 넣는 것이 특색인데 촉촉하고 넉넉한 고물맛이 일품이다. 또 개성약과는 밀가루를 반죽하여 취향대로 썰어 튀긴 다음 집청에 담갔다가 잣가루를 뿌린 유밀과다. 우매기는 기름에 지져 낸 떡에 집청꿀로 옷을 입혀 쉽게 굳지 않게 만든 떡이다.
◈ 경기도 지방의 떡 - 각색경단, 상추설기, 강화근대떡, 갖은편, 개떡, 개성경단(개성물경단), 개성주악, 개성조랭이떡, 밀범벅떡, 배피떡, 백령도김치떡, 색떡, 수수벙거지, 쑥갠떡, 쑥버무리, 여주산병, 우찌지 등

(2) 황해도
< 오쟁이떡 > 황해도는 연백평야와 같은 넓은 곡창지대가 있어 농산물이 많이 생산되었다. 그래서 잡곡떡이나 마살떡이나 종류가 많고 모양새는 오쟁이 떡처럼 소박하고 크다. 특히 혼례 때 만드는 혼인절편이나 혼인 인절미는‘안반만하다’라는 말이 있을 정도로 큼직하게 잘라 큰 고리짝이나 놋동이에 푸짐하게 담아 놓고 수시로 먹었다.
◈ 황해도 지방의 떡 - 꿀물경단, 닭알떡, 닭알범벅, 무설기떡, 수수무살이, 수제비떡, 연안인절미(혼인인절미), 오쟁이떡, 우기, 잔치메시루떡, 잡곡부치기, 장떡, 좁쌀떡, 큰 송편, 혼인절편, 징편, 찹쌀부치기 등.

참고자료

· 1) 한국 음식 대관 제 3권 떡, 과정, 음청 ,강인희 외 6명 저, (주)한림출판사 , 2000년
· 2) 전통의 맛과 멋 한국의 떡, 한과, 음청류 제 3판 , 윤숙자 저, 지구문화사, 1998년
· 3) (쉽게 맛있게 아름답게 만드는) 떡, 한복려 저, 궁중음식연구원, 1999 (사진 참고)