일본의 음식문화

소개

일본의 음식문화에 대한 피피티 입니다. 많은 이미지가 있고 잘정리되었습니다.

목차

1 일본 식생활 문화의 배경
2 일본 요리의 특색
3 일본음식의 역사
▪ 고대 ▪ 헤이안 시대 ▪ 가마쿠라 시대 ▪ 무로마치 시대
▪ 아츠이, 모모야마 시대
4 일본의 정찬요리
▪ 혼젠 요리 ▪ 가이세키 요리
5 일본음식의 종류
▪ 지역적 분류 ▪ 형식적 분류  ▪ 조리 방법에 따라 분류
6 한국과 일본의 식 문화 비교
7 일본의 식사 예절
▪ 젓가락 ▪ 젓가락 받침대 ▪ 식사시 예절

본문내용

일본은 혼슈(本州), 시코쿠(四國), 규슈(九州), 홋카이도(北海道) 등 4개의 주요 섬과 4,000여 개의 수속 도서로 구성

카이도(北海道)는 긴 겨울과 눈으로 유명하고 규슈(九州)는 온화한 지중해성 기후를 보이며, 오키나와는 아열대성 기후

국토의 약 70%는 산악지역이어서 평야는 적은 편

지질시대 때 침강과 융기가 심하였기 때문에 호수가 많고 해안선의 출입이 잦아 일찍부터 항만이 발달

복잡한 해저지형과 지질은 다종의 생물이 풍부하여 어족을 풍부하게 해주고, 트기 난류와 한류가 동해 쪽과 일본해에서 합류하여 세계적인 어장을 형성하여 4계절 내내 신선한 생선을 공급

여러나라의 문화가 혼합

이러한 문화적 조건이 음식문화형성에 큰 영향을 미쳤다.


2. 일본 요리의 특색
지리적 특성으로 인해 생선류의 음식
어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달
식재의 풍부한 계절 감각
일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점

참고자료

· 없음