트랜스 지방 및 식사일기

소개

트랜스 지방 및 식사일기

목차

1. 트랜스지방이란 무엇인가?
2. 트랜스지방 섭취와 관련된 질병 및 건강문제.
3. 트랜스 지방의 체내작용
4. WHO의 트랜스지방 제한 권고량
5. 트랜스 지방을 줄일 수 있는 식생활 빛 조리법
6. 식품가공 시 트랜스지방을 사용하는 이유
7. 트랜스 지방이 함유된 식품 조사.
8.식사일기

본문내용

1. 트랜스지방이란 무엇인가?
불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산으로 주로 마가린이나 쇼트닝에 들어 있다.
2. 트랜스지방 섭취와 관련된 질병 및 건강문제.
트랜스지방은 ‘소리 없는 암살자’라는 말이 나돌 정도로 인체에 치명적이다. 각종 암에서부터 뇌졸중, 당뇨병, 알츠하이머병, 심장병 등 수많은 질병을 유발한다. 특히 트랜스지방은 비만중에서도 건강에 가장 나쁜 복부비만의 원인으로 꼽힌다.
△피떡(혈전) 생성 △저밀도콜레스테롤(LDL) 증가 △비만 △심혈관계 질환 위험 증가 등
3. 트랜스 지방의 체내작용
불포화지방의 일종임에도 불구하고 사람의 혈관에서는 포화(동물성)지방처럼 활동한다. 혈관을 청소해주는 HDL콜레스테롤의 혈중 농도를 낮추는 대신 몸에 나쁜 LDL콜레스테롤 수치를 높여 혈관을 좁게 하는데, 그 위험도가 포화지방보다 2배나 높다. 당연히 심장병(심근경색·협심증), 뇌졸중, 동맥경화증 발생 위험을 높인다.
4. WHO의 트랜스지방 제한 권고량
하루 섭취 열량 기준 1%이내 (2000kcal 기준 2.2g에 해당)
만 1~3세는 하루 1.3g, 만4~6세는 1.8g이내.
5. 트랜스 지방을 줄일 수 있는 식생활 빛 조리법
- 지방 섭취량을 줄여라.(튀김보다는 부침으로)
- 마가린, 쇼트닝 등 부분경화유 사용하지 말기.
- 튀김 시 식용유는 5회 이하로 사용하라.
- 부분 경화유로 만든 식품 피하기.(가공식품 구입시 영양표시와 원재료명 확인하기)

참고자료

· 없음