와인의 모든것 2

소개

적포도주 외 백포도주 로제와인 샴페인등

다른와인의 종류와 제법등을 다룬 자료입니다.

ppt 50장 짜리 방대한 자료입니다.

목차

1,백포도주의 특징 및 제법 품종

2.로제와인의 특징 및 제법 품종

3.샴페인의 특징 및 제법 품종

4. 스파클링와인의 특징 및 제법 품종

5. 포트와인의 특징 및 제법 품종

6.스윗와인의 특징 및 제법 품종

7.아이스와인의 특징 및 제법 품종

8.머루주,복분자주의 특징 및 제법 품종

본문내용

가. 백포도주의 특징
: Napoleon시대부터 지금까지 적포도주가 백포도주보다 더 보편화 되었다. 그 원인은 고된 육체적 작업을 한 사람이 식사를 많이 할 때, 적포도주가 잘 어울리기 때문이다, 그러나 최근에 와서는 백포도주의 소비가 증가 하는데, 이는 사람들의 식사량이 줄어든 것으로 생각된다. 일반적으로 백포도주는 탄닌 함량이 낮으므로 떫지 않고, 신맛이 있고,  알코올농도가 높지 않고, 향이 좋으므로 생선요리나, 양념이 짙지 않은 육류요리에 잘 어울린다.

나. 품 종
: 청포도를 사용하지만, 적포도를 사용 할 수도 있다. 외국에서 주로 사용 되는 품종은 Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, White Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc등이다. 한국에서는 백포도주를 생산하지 않으므로 적당한 포도품종이 알려지지 않았으나, 현재 소량이나마 재배되는 청포도로는 Neo Muscat, Niagara, Muscat of Alexandria등이 연구 대상이 되지만 가격이 높으므로 경제성이 있을지는 의문이다.   

참고자료

· 없음