독일의 음식문화 Report

소개

독일의 음식문화.
(ppt자료도있습니다)

목차

독일 역사와 음식
독일의 지리.기후와 음식
독일은 음식문화 특성
독일의 종교와 음식
세계적으로 알려진 독일의 대표적인 음식

본문내용

-독일의 역사와 관련된 음식의 특징
독일 요리는 나폴레옹시대부터 프랑스 요리의 영향을 받아 발전하여 특징 있는 세계적인 요리가 되었으나, 그 중에서도 소시지류와 아이스파인(돼지 다리를 소금 절임하여 연하게 익힌 것) ·사와크라트 ·사와브라텐(쇠고기를 술에 담갔다가 익힌 것) 등은 널리 알려져 있다.
독일은 게르만족과 라틴족, 켈트족, 슬라브족이 섞여 오늘날 독일인을 구성하고 있는데 독일이란 국명이 영어로 게르만이 된 것은 민족명으로부터 비롯된 것으로 1871년부터 정식 국명으로 쓰여 지고 있다. 독일 음식의 역사적 변천상은 여러 지역적 차이에 의하여 다양해졌는데 로마의 역사가인 타키투스는 그 당시 로마에 온 게르만족 조상들의 음식을 일컬어 단순하고 빈약한 음식이라 하였는데 그 당시 게르만 인들은 오트밀과 거친 빵, 치즈, 사냥한 짐승들을 먹었다 한다. 그러나 게르만족이 로마에 정착한 후 식생활은 크게 변화하였는데 기독교를 받아들이며 예술, 일상생활, 식생활에 변화를 가져왔는데 로마의 영향으로 금은제품의 용기를 사용하였으며 식기가 대단히 화려해졌다고 한다.
중세기에 이르러서는 독특한 음식을 먹기 시작하였는데 고기를 꼬챙이에 끼워 직화에 굽고, 양념한 소시지, 훈연한 육류, 염장한 어류, 꿀케잌 등을 만들어 먹었다고 한다. 안식일은 생선으로 식사를 하고 음료는 맥주, 사과술, 우유 등을 부자는 와인을 마셨으며, 이 당시의 수도원의 수사나 수녀들은 알코올 음료를 만들어 마시기 시작했다.
Charlmagne시대인 724~814년 에는 새로운 식사방법이 이용되었다고 전해지는데 황제는 신하들의 시중을 받으며 혼자서 식사를 하고 귀족들은 황제의 식사가 끝난 후 다시 부하들의 시중을 받고 이런식으로 하여 천한 계급의 사람들은 한밤중에나 음식을 먹게 되었다고 하며 이 당시의 여자들은 빨리 바을 먹고 사라졌다고 전해진다.

참고자료

· 신광출판사, 식생활과 문화, 문수재 손경희
· http://blog.naver.com/goosekr?Redirect=Log&logNo=100003418994
· http://blog.naver.com/hksilver?Redirect=Log&logNo=40002351402
· http://blog.naver.com/dodo0401?Redirect=Log&logNo=20007400662
· http://www.france.co.kr/europ-class/germany/germany-beer.htm
· http://cafe.naver.com/ricemaker.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=56
· http://sports.chosun.com/news/news.htm?name=/news/life/200606/20060602/66b22004.htm
· http://video.naver.com/2007111200080613614 (동영상자료)