fehling 시험, benedict 시험 , 환원당과 비환원당

소개

fehling 시험, benedict 시험 ,하고서 고찰부분까지 세심하게 다 썼습니다.
그리고 참고 자료로 환원당과 비환원당 도 조사되어있습니다.
그리고, 직접 실험한 사진까지 첨부 되어있습니다.

목차

실험제목(Title) Fehling 시험

1. 목적 및 원리 (Principle)
2. 재료, 시약, 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)
3. 실험방법 (Procedure)
4. 데이터 및 계산 (Date & Calculation)
5. 결과 (Result)
6. 고찰 (Discussion)
7. 참고문헌 (Reference)

실험제목(Title) Benedict 시험

환원당 과 비환원당
환원당
비환원당

본문내용

1. 목적 및 원리 (Principle)
- 이 시험은 탄수화물의 환원성에 기초를 둔 시험법으로 CuSO4 는 알칼리와 반응하여 Cu(OH)2 로 되고 이것이 환원성을 가진 탄수화물에 의해 환원되어 적갈색의 Cu2O로 변한다.
Fehling 시험에서는 CuSO4 용액과 타르타르산 나트륨칼륨의 알칼리성 용액을 각각 따로 만들어 두었다가 시험하기 직전에 이 두 용액을 똑같은 부피씩 취하여 섞어 쓴다. 타르타르산과 같은 알코올성 -OH기를 가진 유기화합물은 일반적으로 2가의 구리 화합물과 함께 가용성 착화합물을 만들며, 따라서 이것을 쓰면 Cu(OH)2 의 용해도가 커지고 시약의 안정성도 커진다.
Fehling 시험은 환원성 탄수화물을 확인하는 고전적 방법으로서 널리 이용되어 왔으나, 지금은 그 대신에 주로 베네딕트 시험이 많이 이용되고 있다. Fehling 시약은 오줌속에 있는 우르산염(urate)과도 반응할만큼 예민하기 때문에 오줌에 포함되어 있는 글루코오스를 검출하는데에는 부적당하다. 또 과량의 암모니아나 암모늄도 이 시험을 방해하는 요인이 된다.

2. 재료, 시약, 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)
‧ 시료 : glucose, fructose, galactose, arabinose, xylose, maltose, lactose, sucrose, starch, glycogen, cellulose, 증류수 ; 1% 수용액
‧ 시약 1. Fehling 용액 A - CuSO4ㆍ5H2O 7g을 물에 녹여 100㎖가 되게 한다.
2. Fehling 용액 B - 타르타르산 나트륨칼륨(Rochelle염) 과 NaOH 와 증류수

참고자료

· - 청문각, 실험 생화학 - David T.plummer
· 지구문화사, 식품 분석학 - 채수규