[식품 화학] 단백질 정량

목차

1. Theme
2. Date
3. Name & coworkers
4. Abstract
5. Principle
6. Regent & equipment
7. Method
8. Result
9. Discussion
10. Refference

본문내용

4. Abstract
이 번 실험은 미지시료(계피시료)에 들어있는 단백질 양을 구하는 시험으로 단백질 정량하는 방법중에 biuret 방법을 이용하였다.
우선 단백질 표준 용액을 준비하는데 이번 실험에서는 알부민 3.0㎎/㎖와 뷰렛시약을 준비하였다. 다음 미지시료는 계피가루를 녹인 것을 준비하였고 흡광도를 측정하기 위해서 분광광도계를 준비하였다. 다음 시험관 8개를 준비하여 알부민과 미지시료, 물을 레시피에 나와있는 것과 같이 취하였다. 다음 각 시험관에 뷰렛시약을 3.0ml씩 가하여 총부피를 6.0ml로 만들어 잘 섞었다. 뷰렛 시약을 섞자 1번 시험관은 하늘색을 띠었고 갈수록 파란색이 점점 짙어져서 7번시험관은 짙은 파란색을 띠었다. 하지만 8번시험관은 하늘색보다 짙은 색을 띠었다. 8번시험관은 3번시험관가 비슷은 색을 띠었었다. 다음 상온에서 30분간 두었다가 이 시험관을 들고 분석기기실에 가서 540㎚에서 흡광도를 측정하였다. 측정한 결과로 그래프를 그려보고 검정선도 그어보았다. 8번 미지시료의 흡광도는 3보다는 크고 4번 시험관 보다는 적게 나왔으므로 이 것을 바탕으로 미지시료의 단백질양을 구해본 결과 0.4555㎎/㎖이 나왔다.

참고자료

· 없음