과채음료 시장의 특징 및 트렌드 분석과 시사점 (Analysis of Characteristics and Trends in Korea’s Fruit and Vegetable Juice Market and Implications)

서지정보

· 발행기관 : 한국산학기술학회
· 수록지 정보 : 한국산학기술학회논문지 / 22권 / 7호 / 199 ~ 204페이지
· 저자명 : 김화년, 김배성, 고성보

초록

한국 과채음료의 소매 시장규모는 2012년~2019년의 기간 중 연평균 5.0% 감소해 6,635억원으로 축소되었다. 가공음료 시장의 위축은 생과의 가격 등 농업에도 부정적인 영향을 미친다. 본 연구에서는 음료 소매시장 데이터의 연별 매출 변화, 판매채널별 규모와 비중, 계절별 차이 등의 요인을 파악하여, 전반적인 과채음료 시장의 특징과 트렌드를 분석하고, 향후 과채 가공음료 시장이 회복되기 위한 토대를 제시하고자 한다. 최근 국내 과채음료 시장에는 배음료와 자몽음료를 제외하고 현저한 판매 감소세가 나타나고 있고, 편의점 판매 비중이 높지 않고 성수기인 여름에 선호가 약한 특징이 있다. 과채음료 시장의 국내외 트렌드 중 첫 번째는 신선, 고급 주스 선호가 증가한다는 점이다. 두 번째는 저가 주스판매점 확대가 가공음료에 부정적 영향을 주고 있다는 것이고, 세 번째 트렌드는 냉기법 활용 제품시장이 커지고 있다는 점이다. 네 번째는 기능성 제품이 인기를 끌고 있다는 점이고, 마지막 트렌드는 특산물을 원료로 한 가공음료의 증가이다. 과채음료 시장의 회복을 위해서는 프리미엄 제품과 기능성 음료의 확대 등이 필요하며, 이를 통해 국내 생과 산업도 성장할 수 있는 모멘텀이 될 것이다.

영어초록

The retail market size of Korean fruit and vegetable juices fell 5 percent annually to 663.5 billion won during the 2012-2019 period. The contraction in the processed juice market also has a negative impact on the agricultural sector and raw fruit prices. This study analyzed the characteristics and trends of the fruit and vegetable beverage market by identifying factors such as annual sales changes, size and proportion of sales by sales channel, and seasonal differences using beverage retail market data and also presented a basis for the recovery of the processed fruit beverage market in the future. There has been a significant decline in sales in the domestic fruit juice market, excluding pear and grapefruit juices. Fruit and vegetable juices show a relatively low proportion of convenience store sales and weak consumer preference in peak summer. The first of the domestic and global trends in the fruit juice market is that preference for fresh and high-quality juices is increasing. The second trend is that the expansion of low-cost juice stores is negatively affecting the processed juice market, and the third trend is that the market for products using the cold process is growing. The fourth is that functional products are gaining popularity, and the last trend is the increase in processed juices demand based on local specialty products. The recovery of the fruit beverage market requires the expansion of premium products and functional beverages, which will also serve to add momentum to the growth in the demand for domestic raw fruits.

참고자료

· 없음