조리직 종사자의 직업가치, 심리적 조직몰입 및잡 크래프팅에 관한 연구 (A Study on Work Values, Affective Organizational Commitment and Job Crafting of Cuisine Employees)

서지정보

· 발행기관 : 한국호텔외식관광경영학회
· 수록지 정보 : 호텔경영학연구 / 25권 / 5호 / 119 ~ 137페이지
· 저자명 : 최현정, 심순철

초록

과거에 비해 음식과 조리에 대한 대중의 관심이 증가하고 있다. 이와 더불어 조리사라는 직업에대한 관심과 인기도 함께 높아지고 있다. 이에 본 연구는 조리사가 선호하는 직업가치 요인을 분석하고, 심리적 조직몰입과 잡 크래프팅 향상에 유의한 영향을 미치는 직업가치 요인을 밝히고자 설계되었다. 아울러 직업가치와 잡 크래프팅의 관계에서 심리적 조직몰입의 매개효과의 유의성도 규명하고자 하였다. 본 연구의 목적을 달성하기 위하여 호텔, 개별 레스토랑 및 프랜차이즈 레스토랑에 종사하는 281명의 조리사를 대상으로 설문을 진행하고 연구 자료를 확보하였다. 통계적 분석을 위해서는SPSS 18.0 and AMOS 18.0.을 활용하여 빈도분석, 탐색적 요인분석, 확인적 요인분석, 신뢰도 분석, 상관관계분석, 그리고 구조방정식모형분석을 실행하였다. 분석 결과, 직업가치는 성취발전, 근무환경, 사회적 인정, 그리고 사회적 책임이라는 4가지 요인으로 도출되었다. 그 중에서도 성취발전과 사회적책임이 심리적 조직몰입 향상에 유의한 영향을 미치는 것으로 확인되었으며, 잡 크래프팅 향상에 유의한 영향을 미치는 직업가치 요인은 성취발전으로 나타났다. 심리적 조직몰입은 사회적 책임과 잡크래프팅의 관계에서 매개효과가 유의한 것으로 검증되었다. 연구 결과에 따르면, 조리사의 심리적조직몰입과 잡 크래프팅이 높은 조직을 형성하기 위해서는 직업을 선택하고 영위함에 있어 성취발전과 사회적 책임을 보다 중시하는 직원을 채용할 것을 제안하는 바이며, 아울러 성취발전과 사회적 책임이라는 측면에서 보다 만족도가 높은 조리조직을 활성화하는 것이 중요하겠다. 연구 결과를 바탕으로 한 결론 및 시사점은 본문에 논의되었다.

영어초록

'Cooking' and 'Food' have become a lot more popular than ever before in Korea. In this mood, chefs are becoming one of the most favorite jobs that many people aspire to be. In this backdrop, the purpose of this study is to classify the cuisine employee’s work values and demonstrate which types of work values are effective to enhance affective organizational commitment and task crafting. Also the present study tests the mediating effect of affective organizational commitment between work values and task crafting. The survey data were gathered from 281 cuisine employees working at hotels, independent restaurants and franchised restaurants in Korea. In order to analyze the data, frequency analysis, exploratory factor analysis, confirmatory factor analysis, reliability analysis, correlation analysis and structural equation modelling analysis were undertaken using SPSS 18.0 and AMOS 18.0. As results, work values were classified in four factors; accomplishment, working conditions, prestige and altruistic. Among them, accomplishment and altruistic value had significantly positive effects on affective organizational commitment. And it was found that only accomplishment has a significantly positive effect on task crafting. Affective organizational commitment was revealed to have a mediating effect between only altruistic value and task crafting. Based on these results, in order to encourage affective organizational commitment and task crafting of chefs, the most important thing to do is to select people who have dispositions toward accomplishment and altruistic value. In the last chapter, discussions and managerial implications are argued based on the study results.

참고자료

· 없음