저장조건에 따른 싸주아리쑥 정유의 휘발성 성분 변화 (Effects of Storage Conditions on Essential Oil of Artemisia princeps Pampan. cv. ssajuari (ssajuarissuk))

서지정보

· 발행기관 : 한국식품조리과학회
· 수록지 정보 : 한국식품조리과학회지 / 26권 / 6호 / 840 ~ 847페이지
· 저자명 : 정미숙

초록

수증기증류 추출하여 얻은 싸주아리쑥의 정유의 휘발성 성분을 GC-MSD로 동정한 결과, monoterpene hydrocarbons 6종, oxygenated monoterpenes 23종, sesquiterpene hydrocarbons 16종, oxygenated sesquiterpenes 6종, diterpene 1종, benzene derivatives 6종 및 non-isoprenoid compounds 7종의 총 65종이 확인되었다. 이 가운데 주요성분은 borneol(10.29%), 1,8-cineole(9.06%), viridiflorol(8.99%),spathulenol(8.73%), α-thujone(5.28%) 및 camphor(4.39%)로나타났다. 싸주아리쑥 정유의 저장 0주에 확인된 총 휘발성 성분의 피크면적은 90.56±0.44%이었으나, 20℃의 저장 3 및 6개월에는 각각 87.99±2.26 및 87.29±1.58%로 나타났으며 40℃의 저장 3 및 6개월에는 각각 85.83±1.32및 84.93±0.60%로 확인되어, 공기와의 접촉이 많으며 저장온도가 높고 저장기간이 길수록 정유의 휘발성 성분의총 함량이 유의적으로 감소됨(p<0.05)을 확인하였다. 저장 동안 싸주아리쑥 정유의 휘발성 성분의 변화를 분석한 결과, 싸주아리쑥의 휘발성 성분 가운데 monoterpene hydrocarbons, sesquiterpene hydrocarbons, diterpene, benzene derivatives 및 non-isoprenoids compounds의 함량은 저장온도가 높고 저장기간이 길어질수록 유의적인 감소를 보였다(p<0.05). 또한 cis-sabinene hydrate, camphor 및 4-terpineol을 제외한 oxygenated monoterpenes도 감소 경향을 보였으며, humulene oxide, β-caryophyllene oxide 및caryophyllene alcohol을 제외한 oxygenated sesquiterpenes도 감소되었다. cis-Sabinene hydrate, camphor, 4-terpineol,humulene oxide, β-caryophyllene oxide 및 caryophyllene alcohol은 20 및 40℃에서 공기와의 반응시간과 저장기간이 길어질수록 함량이 증가하였다. 결론적으로, 싸주아리쑥 정유의 휘발성 성분 변화를 막기 위하여 고온 및 공기와의 반응을 최소화 하는 것이 바람직하다고 사료된다.

영어초록

In this study, we identified the volatile compounds of Artemisia princeps Pampan. cv. ssajuari (ssajuarissuk) essential oils and analyzed changes in the contents of volatile compounds under four different storage conditions, such as exposure to air at 20℃ and 40℃. Sixty-five volatile compounds consisting of 6 monoterpene hydrocarbons, 23 oxygenated monoterpenes, 16 sesquiterpene hydrocarbons, 6 oxygenated sesquiterpenes, 1 diterpene, 6 benzene derivatives,and 7 non-isoprenoid compounds were identified on the basis of their mass spectra characteristics and retention indices from original ssajuarissuk essential oils. Identified compounds constituted 90.56% of the total peak area. Borneol (10.29%) was the most abundant compound in the original ssajuarissuk essential oils, followed by 1,8-cineole (9.06%),viridiflorol (8.99%), spathulenol (8.73%), α-thujone (5.28%), and camphor (4.39%). After six months storage at 40℃with the cap opened for 3 min everyday, the total amount of volatile compounds in essential oil as determined by the percentage peak area decreased by 84.93%. The total levels of cis-sabinene hydrate, camphor, 4-terpineol, humulene oxide, β-caryophyllene oxide, and caryophyllene alcohol increased significantly. For ssajuarissuk essential oils stored under experimental conditions, changes in the contents of volatile compounds in essential oils were accelerated by temperature and contact with the atmosphere.

참고자료

· 없음