탄산음료와 탄산수의 대체관계에 영향을 미치는 식품선택요인 연구 (The Effect of Consumers’ Factors of Food Choices on Replacing Soft Drinks with Carbonated Water)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 24권 / 4호 / 300 ~ 308페이지
· 저자명 : 박서영, 이동민, 정재석, 문정훈

초록

본 연구는 농촌진흥청에서 주관하는 소비자 가구패널의 구매데이터와 설문응답 데이터를 바탕으로 탄산수로의 대체 요인을 파악하고자 하였다. 패널은 323가구로, 각 가구의 대표를 대상으로 하였다.
인구통계학적 특성, 식품선택요인과 건강 책임도를 통해탄산수 대체요인을 확인하였다. 인구통계학적 특성은 연령, 전업주부 여부(취업주부), 가구 월 평균 소득, 가구 구성원수로 구성되었다. 식품선택요인은 영양적 건강함(Health), 식품안전도(Safe), 가격에 따른 경제성(Economic), 맛 추구의 노력(Taste), 선택의 즐거움(Joy)로 구성되었다. 건강 책임도는(Responsibility) 비식품 관련 행동으로, 의료상담 등 건강에 대한 평소 행동으로 정의되었다.
탄산음료 구매비중은 감소하고 탄산수 구매비중은 증가하는 경우를 대체로 정의했으며, 대체에 영향을 주는 요인으로연령, 전업주부, 가구 월 평균 소득, 가격에 따른 경제성, 선택의 즐거움, 건강 책임도를 선정하였다.
분석 결과, (1)연령이 낮을수록, (2)전업주부일수록, (3) 가구 월 평균 소득이 많을 수록, (4)식품 구매 시 가격을 덜고려할수록, (5)식품 선택의 즐거움이 높을수록, (6)전반적인 건강추구 행동에 높은 관심을 보일수록 탄산음료에서 탄산수로 대체할 가능성이 증가하는 것을 확인하였다.
이러한 결과는 식품에 대한 관심이 있는 소비자이거나, 경제적인 여건이 되는 소비자, 건강에 관심있는 소비자 그리고젊은 소비층에서 탄산수를 구매할 가능성이 높다는 의미이며, 이러한 소비자들을 통해서 국민 당섭취를 감소할 수 있는 방향을 확립할 수 있음을 시사한다.
본 연구는 기존 연구에서 미미했던 탄산음료와 탄산수의대체관계를 중점으로 연구했다는 점에서 의의가 있다. 또한, 당섭취를 감소할 가능성을 보이는 소비자들의 특성을 확인하였다는 의의가 존재한다. 향후 연구에서는 데이터 활용 한계점을 극복하고자, 발전된 식품선택요인 설문을 시도할 필요가 있으며 스테비아, 알룰로스 등 대체당 산업의 성장을 반영하여, 대체당 음료를 포함하여 탄산음료 대체품에 대한 전반적인 분석이 필요하다.

영어초록

Objectives: This research was conducted to identify the consumers’ food choice factors that affect the consumers’ replacement of soft drinks with carbonated water.
Methods: The present study used secondary data from a consumer panel survey conducted by the Rural Development Administration of Korea, and the data included the panel members’ purchase records based on their monthly spending receipts. The survey asked the participants about their food choice factors and their personal responsibility for their health. This survey included independent variables for the consumers’ food purchase factors. As a dependent variable, two types of groups were defined. The replacement group included those people who increased their purchase of carbonated water and decreased their purchase of soft drinks. The non-replacement group included those people who did not change their purchase patterns or they increased their purchase of soft drinks and they decreased their purchase of carbonated water. Logistic regression analysis was conducted to determine the consumers’ food choice factors that were associated with replacing soft drinks with carbonated water.
Results: The replacement group was significantly associated with (1) a younger age (OR=0.953), (2) being a housewife (OR=2.03), (3) higher income (OR=1.001) and (4) less concern about price (OR=0.819) when purchasing food. This group also showed (5) higher enjoyment (OR=1.328) when choosing food and (6) they took greater responsibly for their personal health (OR=1.233).
Conclusions: This research is the first study to mainly focus on soft drinks and carbonated water.
The result of this research showed that young, health-conscious consumers with a higher income and who are more interested in food have more possibilities to replace soft drinks with carbonated water. These research findings may be applied to consumers who have characteristics that are similar to the young health-conscious consumers and the results can help to suggest ways to reduce sugar intake and improve public health. However, this research has a limitation due to the application of secondary data. Therefore, a future study is needed to develop detailed survey questions about food choice factors and to extend these factors to all beverages, including soft drinks made with sugar substitutes, so as to reflect the growth of alternative industries that use artificial sweeteners or different types of sugar to make commercially available drinks.

참고자료

· 없음