현미경 영상 분석 장치를 이용한 oil-in-water 에멀션의 고체화 현상에 대한 연구 (A study of solidification in oil-in-water emulsion by using microscope image analysis technique)

서지정보

· 발행기관 : 한국물리학회
· 수록지 정보 : 새물리 / 54권 / 3호 / 249 ~ 253페이지
· 저자명 : 류순란, 황윤회, 김형국

초록

본 연구에서는 현미경 영상 분석 방법을 사용하여 다 분산된 (polydispersed) 에멀션 (emulsion)에서 나타나는 고갈인력 (depletion attraction)에 의한 현상으로 에멀션이 액체상태에서 고체상태로 상전이 할 경우, R. P. Sears의 이론에서 제시된 고체상태에서 에멀션들이 얼마나 가깝게 분포하는지에 관련된 상수 c 값을 실험적으로 구하였다. 측정된 c 값은 약 0.06 $\sim$ 0.1 이었으며 이로부터 고체상태의 에멀션들 사이 떨어진 간격은 대략적으로 그 평균지름 ($\bar{\sigma}$)의 0.1 정도임을 알 수 있었다.

영어초록

The de-mixing phenomenon in a polydispersive oil-in-water emulsion system was studied by using a microscope image analysis technique.
Previously, R. P. Sear theoretically studied solidification and said that the depletion attraction due to small spheres with a higher number density de-mix the relatively larger spheres to form a cluster and that the cluster rises into the upper layer by buoyancy and forms a dense cream layer. This cream layer has a lattice-type structure, so the de-mixing phenomenon shows a phase transition behavior from a liquid phase to a solid phase. In this study, we found that the lattice structure was observed in the solid phase and that the phenomenologial constant c, which is related to the structure of the lattice, ranged from 0.06 to 0.1. This result shows that in their solid phase, the distance between the spheres in the solid phase is about 1/10 of their mean diameter.

참고자료

· 없음